Кабачок молодой - 1 шт.
Яйца - 4 шт.
Креветки - 150 г
Сыр твердый - 30 г
Лук зеленый - 4 пера
Молоко - 3 ст. ложки
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Соус чили острый - 1/4 ч. ложки
Перец черный свежемолотый - 1 щепотка
Соль морская - 1 щепотка

Вместо лука можно использовать абсолютно любую зелень, а вместо кабачка — помидор.

Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
Кабачок вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Зеленый лук порезать наискосок.
Белки отделить от желтков.
Соединить желтки с молоком, добавить соус чили, посолить, поперчить и взбить все миксером.
Белки взбить в пышную пену.
Вмешать взбитые белки в желтковую смесь в три приема, каждый раз слегка перемешивая.
Разогреть в небольшой сковороде оливковое масло, влить яичную массу, в центр выложить кабачок, лук и креветки.
Сыр натереть на крупной терке.
Когда края омлета схватятся, посыпать его сыром и отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.