На 1 л воды:
- 2 ст.л. соли крупной
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса 9%
- 2 листочка лаврового листа
- 4 шт душистого перца горошком
- 4 шт черного перца горошком

Готовим:
В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, довести до кипения, добавить уксус и снять с огня, остудить.
Сельдь полностью распотрошить, отрезать голову, кожу не снимать!
Выложить рыбку в емкость, залить остывшим (холодным) маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь, не менее, чем на 12 часов!
С сельди снять кожу, разделать на филе, порезать на кусочки, красиво выложить, наварить картошечки и пировать.
Приятного аппетита!










Как засолить селёдку



- сельдь – 1 кг
- поваренная соль – 6 стол. ложки без горки
- перец душистый горошком – 10 шт.
- сахарный песок – 3 ст. л.
- лавровый лист – 3-4 шт.
- вода – 1 л

Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
Добавляем к воде сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад.
Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь промываем и не разделывая (вместе с головой и внутренностями) укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Выдерживаем трое суток.
Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Можно разделать ее, порезать на кусочки и перемешать с маринованным луком.

Этот рецепт великолепно подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.





Как засолить селедку (сельдь) вкусно и быстро в домашних условиях?

Селёдка – 3 шт.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Перец чёрный горошком – 15 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Вода – 0,5 л.

Нам нужен будет холодный рассол. Поэтому приготовим его заранее. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар все специи. Ставим её на огонь и, после закипания, варим 1 – 2 минуты. Затем остужаем до комнатной температуры. Это пожалуй самый долгий процесс во всем рецепте.

Селёдку размораживаем естественным способом. Отрезаем голову и удаляем внутренности. Промываем под проточной водой. Затем разрезаем её на порционные кусочки. Складываем сразу в ту ёмкость, в которой она будет солиться.

Заливаем её нашим рассолом до самого верха. Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на сутки.
По прошествии времени жидкость сливаем и можно уже пробовать. Если хотите более солёную, то оставьте её в маринаде.



Селёдка кусочками — быстрый рецепт приготовления.



Селёдка – 3 шт.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец чёрный горошком – 10 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Вода – 500 мл.
Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовим маринад.
Для этого ставим кипятить воду и добавляем соль, сахар, специи. Варим 5 минут и остужаем до комнатной температуры.
Селёдку чистим от чешуи. Также отрезаем голову, хвост и плавники. Удаляем внутренности. Если хотите засолить икру с молокой, то их оставьте. Затем промываем под прочной водой и разрезаем на порционные кусочки.
Рыбу складываем в банку и заливаем остывшим рассолом. Чтобы запах специй не улетучился, сверху наливаем растительное масло. Оставляем в прохладном месте на сутки.
Обязательно подаём на стол вместе с луком и отварной картошечкой.



Солим сельдь в банке с маслом и луком.



Селёдка – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Соль – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Масло растительное – 50 мл.

Нам необходимо филе, поэтому сначала отрезаем голову, хвост и плавники. Затем удаляем внутренности. Теперь чистим от кожуры и отделяем от хребта каждую половину. Оставшиеся кости убираем пальцами или пинцетом.

Смешиваем вместе соль и сахар. Этой смесью обмазываем каждую часть рыбы. Складываем в тарелку и убираем на 1 час в сторонку.

Чистим лук и измельчаем его полукольцами или кольцами. Его нарезка не имеет значения. Можно просто мелко порубить.

Селёдку промываем под проточной водой и немного промакиваем бумажными полотенцами или салфетками. Нарезаем порционными кусочками.

В небольшую банку складываем слоями: немного лука, селёдки, снова лук. И так до тех пор, пока рыба не закончится. Заливаем всё растительным маслом и закрываем крышкой. Убираем в холодильник на 1 час.