Яйца - 3 шт.
Сахар - 200 г
Сливочное масло или маргарин - 250 г
Сметана - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 400 г
Изюм - 100 г
Можно добавить орехи

Выпекать 20 - 25 минут при 180*С
Выход: 24 кекса




Пышные кексы с кусочками шоколада





Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Яйца - 3 шт.средних
Сахар - 150 г
Кефир - 130 г
Масло растительное без запаха - 100 мл
Мука - +/- 220 г
Крахмал - 80 г
Банан - 1 шт. (90-110 г без кожуры)
Шоколад тёмный - 50 г
Сода - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Ваниль
17 шт.

Кексы умеренно сладкие, если Вы сладкоежки – добавьте 200 г сахара
Кефир можно заменить нежирным йогуртом или сметаной
Вместо соды можно использовать 2 ч.л. разрыхлителя (10 г), либо 1 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соды.




Кекс с изюмом



Масло сливочное - 175 г
Сахар - 175 г
Яйцо - 3 шт.
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 240 г
Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
Изюм - 175 г

Взбиваем масло с сахаром до пышного состояния и растворения сахара.
Добавляем соль, ванильный сахар и снова взбиваем до однородности.
По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем во взбитую массу и хорошо перемешиваем до однородности.
Тесто получается густым.

Изюм моем и замачиваем в кипятке буквально на пару минут.
Затем воду сливаем, обсушиваем изюм и обваливаем в муке.
Добавляем его к тесту и хорошо перемешиваем.

Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем мукой и выкладываем тесто. Разравниваем вeрх и пo сeрeдинe кекса делаем продольную бороздку глубиной около 1 см, чтобы в этом месте получилась красивая трещинка.

Выпекаем кекс в предварительно разогретой до 160*С духовке от 80 минут до 1,5 часов (ориентируйтесь на свою духовку).
Готовность проверяем зубочисткой.
Готовый кекс охлаждаем, выкладываем на решетку и посыпаем сахарной пудрой. Подаем кекс полностью остывшим.




НЕЖНЫЙ КЕКС НА СМЕТАНЕ БЕЗ МАСЛА





Яйца - 2 шт
Сахар - 130 г (3/4 ст. на 200 мл)
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Сметана - 200 г (жирность от 15%)
Мука - 200 г (1,5 ст. на 200 мл)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Изюм -70 г (по желанию)
Сахарная пудра - 1 ч.л. (по желанию)

Выпекать при t 180*C ~50 минут.