оформление рулетов

[400x222]

[400x267]

[400x300]

[400x300]



[400x218]


[400x283]


[400x300]

Сегодня и испекла новый рецепт рулета, который нашла на немецкой страничке, мне очень понравилась идея рисунка на бисквите, хочу поделиться с вами может ещё кому нибудь понравится и пригодиться.

тут видео как делать этот красивенький рулетик

http://www.oetker.de/oetker/tipps_tricks__videos/v...ken/aprikosen-quark-rolle.html 
а тут сам рецепт:

http://www.oetker.de/oetker/rezepte/backen/kuchen_...ech/aprikosen-quark-rolle.html 

И так, нам понадобиться

для бисквита:

[400x300]

[400x300]

3 яйца, среднего размера, 
1 желток (если положить в тесто желток, то бисквит не будет ломаться, это так, я проверила) 
60 гр. сахара 
1 пакет ванильного сахара 
80гр. муки 
1/2 без горки чайной ложки разрыхлителя 
1 без горки чайная ложка какао, (можно с горкой, я уже пробовала, если хотите больше рисунка сделать)


Примечание:
можно вместо 80 гр. муки как в рецепте стоит, взять 
60 гр. муки и 20 гр. крахмала, разрыхлителя тоже чуток больше 

Для крема:

[400x300]

200гр. свежих абрикосов это по рецепту, но я взяла персики от компота, тоже вкусно 
250 гр. холодных сливок 30%, 
250 гр. творога не жирного 
1 столовая ложка сока от лимона 
1 пакетик апельсиновой аромы или шкурки от апельсина натёртого на мелкой тёрке 
2 пакетика желатинового порошка по 15 гр. каждый, который растворяется быстро и не надо замачивать 
50гр. сахара 

А в принципе можно любой крем на ваш вкус взять.


Делаем бисквит: включаем духовку на 200° и начинаем взбивать

[400x300]

яйца с желтком 1 минуту до появления пены.

Добавить ванильный сахар, подсыпаем потихоньку сахар, продолжая взбивать ещё 2 минуты.

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем в яичную массу и

[400x300]

перемешиваем ложкой или миксером на низкой скорости.

[400x300]

Теперь не забудьте 3-4 столовых ложек от этой массы положить в маленькую чашечку и смешать с 1 чайной ложкой без горки какао. 

Примечание: если хотите больше рисунка сделать, то возьмите 4 ст.л. теста и какао 1ч.л. с горкой, перемешать и нанести рисунок

[400x300]

Остальную массу выкладываем
на противень у меня 36х28см, выстланной пергаментной бумагой, смазывать не надо!

разравниваем по противню и

[400x300]

делаем при помощи двух чайных ложек такие кляксы в тесто, старайтесь сделать по середине, так, чтобы при сворачивании рулета примерно по середине был рисунок, по рецепту надо было 5 раз сделать, а я сделала больше и мне понравилось,

Примечание: можно взять маленький пакетик, налить тесто с какао, завязать его и отрезать маленький уголочек и потихоньку выдавливатъ его на тесто на противень, мне понравилось.

[400x300]

[400x300]

затем берём зубачистку и от середины коричневой кляксы делаем в разные стороны полоски

[400x300]

чтобы получилась "звёздочка"


Теперь отправляем в горячюю духовку на 8 минут!

[400x300]

Готовый бисквит осторожно по краям ножечком отделить от края противня или бумаги и

вместе с бумагой положить на решётку и остудить! 
Пока остужается делаем крем:

[400x300]

1. Если вы берёте свежие абрикосы, то конечно же надо их помыть, промокнуть кухонным полотенцем, удалить косточки и порезать на мелкие кусочки, Я же взяла персики из банки консервированные, положила на ситечко, чтобы стёк сок, потом порезала мелко.

[400x300]

2. Сливки взбить до крепкой пены

3. Творог, сок лимона, шкурочки от апельсина, миксером слегка размешать, добавить потихоньку желатиновый порошок, одну минуту на низкой скорости взбивать или мешать, добавить сахар, размешать

[400x300]

[400x300]

4. Абрикосы или персики, что вы выбрали, сливки и творожную массу с желатином всё перемешать.

[400x300]

Крем готов!

[400x300]

[400x300]

Наш бисквит остыл, переворачиваем его на другую бумагу и осторожно снимаем ту бумагу, на которой пёкся бисквит,

[400x300]

наносим крем не до конца где то 1 см чтобы без крема был на длинной стороне бисквита, когда сворачивать будем, чтобы крем не вылез.

[400x300]

[400x300]

Сворачиваем наш бисквит

[316x400]

[272x400]

вот такой получился рисунок


Ставим в холодильник на 2 часа, чтобы крем схватился,

затем можно 150гр варенья абрикосового, протереть через ситечко и с 1 ст. л воды закипятить, смазать горячим вареньем при помощи кисточки рулет, делается это для того, чтобы он не подсох, я не делала, у нас не успеет подсохнуть
 
[400x218]

Вот и всё, наш рулет готов!

так выглядит на разрезе

[400x352]

Приятного вам Аппетита!

А этот клубничный рулетик, тоже очень вкусный
      
[400x222]

[358x400]

[400x294]
от сюда:http://forum.say7.info/topic42063.html