Рождественские пряники с аммонием














Выставляю рецепт пряников с аммонием, может кому-нибудь и пригодятся.


Вообще такие пряники - это классический немецкий рецепт, а так как моя мамуля немка, то на Рождество она всегда их печет.. [показать] [показать]



Углекислый аммоний - это вещество, позволяющее готовым изделиям оставаться мягкими в течение очень продолжительного времени.





Пряничное тесто в конце замеса должно быть очень плотным, пластичным и не слишком липким. Если тесто получается чересчур липким, то следует добавлять муку до получения нужной консистенции.





Понадобится:


1 большое или 2 маленьких яйца


250г. сахара



300г. сметаны


0,5 ст. кефира (=100г)


1/4 ст. раст. масла


700-750г. муки


15 г аммония





Глазурь:


2 белка



250 г сах.пудры





Яйца взбить с сахаром.


Добавить сметану, кефир, раст.масло и хорошо перемешать.


Муку смешать с аммонием и просеять на получившуюся массу и замесить тесто. Из теста катать шарики, подпыляя ладони мукой, т.к. тесто липковатое. Выкладывать на лист подальше друг от друга.





Выпекать при 210 град 10-15 мин.






Для глазури:


взбить белок с сахарной пудрой (добавлять пудру постепенно).





Остывшие пряники обмазать глазурью (удобнее всего при помощи кулинарной кисточки), выложить на противень, застеленный кондит. бумагой.


Когда глазурь застынет, пряники можно сложить в закрытую банку.


Пряники очень долго хранятся и остаются мягкими и нежными.










Источник: Форум zay7,автор-Katjuwka