Это цитата сообщения тина7 Оригинальное сообщение

скумбряшечка!

Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!


Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку.


Но мы не ищем легких путей))))))))

[показать]


Итак.


Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.





[показать]





Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.





[показать]





У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем


4 ст.л. соли


2 ст.л. сахарного песка


70 мл жидкого дыма





Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.




[показать]





Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)





Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять




[показать]








Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.




[показать]





Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге! Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)





Приятного аппетита!flirt


Источник.

.