Копченая скумбрия


[640x480]


3 свежемороженых скумбрии.

Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые
ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти
луковой шелухи.


Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.

Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и
луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.

Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным
рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4
дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из
рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!