Без заголовка
11-08-2020 20:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Песочный пирог с заварным кремом и карамелизированными яблоками
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Песочный пирог с заварным кремом и карамелизированными яблоками
Ингредиенты:
Песочное тесто, приготовленное по любимому рецепту
Для заварного крема:
Цельное молоко — 250 г
Стручок ванили — 0,5 шт.
Желтки — 3 шт.
Сахар — 40 г
Кукурузный крахмал или мука — 15 г
Для карамелизованных яблок:
Яблоки — 2 шт.
Лимонный сок — 0,5 шт.
Коричневый сахар — 60 г
Вода — 10 мл
Сливочное масло — 30 г
Стручок ванили — 0,5 шт.
Приготовление:
В кастрюле разогрейте молоко с половиной стручка ванили. Взбейте желтки
сахаром в миске, добавьте кукурузный крахмал. Когда молоко закипит, выньте
ванильный стручок и вылейте часть молока в яичный крем, разбавляя ее.
Перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю. Готовьте осторожно, помешивая
венчиком, пока крем не загустеет. Выключите огонь и поместите емкость
с холодной водой, чтобы быстро охладить. Накройте пищевой пленкой и
оставьте на несколько часов в холодильнике. Очистите яблоки, нарежьте
их на большие дольки, положите в миску и сбрызните лимонным соком. В
кастрюлю поместите сахар с водой, когда сахар полностью растворится и
смесь дойдет до кипения, добавьте масло, яблоки и ваниль. Готовьте
яблоки, пока жидкость полностью не впитается и яблоки не станут
карамелизированными, затем поместите их в миску для отдыха.
Возьмите заварной крем из холодильника и, если он окажется слишком
густым, смешайте его венчиком, чтобы он приобрел более кремовую
текстуру. Раскатайте тесто, слегка проколите поверхность и залейте
кремом почти до краев. Разложите яблочные дольки на заварной крем,
а из оставшегося теста, которое должно быть холодным, сделайте
полоски и накройте ими пирог. Выпекайте в предварительно разогретой
духовке при температуре 180ºC около 30 минут. Время приготовления
во многом зависит от вашей духовки — пирог должен приобрести
красивый золотистый цвет.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | лукинична - Дневник лукинична |
Лента друзей лукинична
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»