• Авторизация
Дневник Ирина_Березуй Лента друзей - Дневник - Полная версия


КАЛИТКА! НЕ СЛЫШАЛИ? ПРИГОТОВИМ! 28-08-2014 20:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Vedma_ELENA Оригинальное сообщение

КАЛИТКА! НЕ СЛЫШАЛИ? ПРИГОТОВИМ!

Калитки - открытые пирожки на ржаной муке с различными начинками (кашами, творогом, ягодами), которые выпекают в Карелии, в Поморье. Тесто замешивается без дрожжей, пекутся такие пирожки очень быстро, а подавать их лучше свежими к первым блюдам или на десерт.
 
Время приготовления 21 минутa Вам понадобится Для калиток с ячневой кашей: 1 стакан молока; 3,5-4 стакана ржаной муки; 1 яйцо; 5 г сливочного масла; 1 ст.л сметаны; соль. Для начинки: 150 г ячневой крупы; 3 стакана простокваши; 1 ст.л топленого масла. Для калиток со сладкой творожной начинкой: 1 кг ржаной муки; 1 кг сметаны; 250 г сливочного масла; 1 ч.л соли; 0,5 ч.л соды. Для начинки: 1 кг творога; 5 яиц; 1 стакан сахара; 2,5 ст.л муки; 1,5 стакана сметаны. Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как испечь калитки" Как испечь вкусные оладьи Как выпекать пирожки Как приготовить пирожки с зеленым чесноком
Инструкция
1 Калитки с ячневой кашей
Приготовьте начинку: переберите, промойте и замочите в простокваше ячневую крупу, добавьте ложку топленого масла, оставьте замачиваться на двенадцать часов при комнатной температуре.
 
2 Замесите тесто: добавьте в молоко щепотку соли, размешайте, всыпьте муку и вымесите густое, но не крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам. Оставьте тесто на полчаса в холодильнике, затем раскатайте «колбаской», нарежьте на кусочки и раскатайте их в тонкие лепешки (два-три миллиметра шириной).
3 Положите на каждую лепешку ложку начинки, разровняйте ее, оставьте края без начинки в один-полтора сантиметра. Защипните свободные края, загибая их внутрь, придайте пирожкам круглую или овальную форму. Смешайте одну столовую ложку сметаны с яичным желтком, подсолите и обильно смажьте каждый пирожок.
4 Выпекайте в горячей духовке пятнадцать минут, перед подачей смажьте сливочным маслом. Подавайте калитки свежими к горячим первым блюдам (супы, бульоны).
5 Калитки со сладкой творожной начинкой
Размягчите сливочное масло, добавьте сметану и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Щепотку соды погасите несколькими каплями уксуса или лимонного сока. Добавьте к сметанно-масляной смеси соду, соль, всыпьте муку и замесите тесто. Поставьте тесто в холодильник на полчаса.
 
6 Протрите творог через крупное сито, добавьте сахар, яйца, немного муки и тщательно перемешайте. Сделайте из теста шарики размером с тефтели, или скатайте «колбаской» и порежьте на кусочки. Каждый шарик или кусочек раскатайте в тонкую круглую лепешку.
7 Положите на лепешки начинку, оставьте свободными края в один-полтора сантиметра, защипните края, загнув их внутрь. Смажьте каждый пирожок сметаной, запекайте в горячей духовке пятнадцать-двадцать минут. Как просто
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КАЛИТКА! НЕ СЛЫШАЛИ? ПРИГОТОВИМ! | Ирина_Березуй - Дневник Ирина_Березуй | Лента друзей Ирина_Березуй / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»