Невероятно ароматный, насыщенный и густой соус, который идеально подходит к мясу, птице и любому гарниру. Настоящее сокровище для домашней заготовки...

* Помидоры — 2 кг
* Сладкий красный перец — 0,5 кг
* Репчатый лук — 1 шт.
* Острый перец — 1 шт.
* Чеснок — 100 г
* Соль — 20 г
* Сахар — 150 г
* Уксус 9% — 75 мл
* Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
* Кориандр — 1 ч. л.
* Сушёный базилик — 1 ч. л.
* Хмели-сунели — 2 ч. л.
* Крахмал — 20 г + 50 мл воды
* Зелень: базилик и петрушка

1. Помидоры, сладкий и острый перец, лук и чеснок прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Переложите массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.Варите около **15 минут** на среднем огне.
3. Добавьте мелко нарезанную зелень и продолжайте варить ещё **10 минут**.
4. Всыпьте все специи, влейте уксус и оставьте соус томиться ещё **10 минут**.
5. Крахмал разведите в холодной воде, влейте в соус и варите пару минут до лёгкого загустения.
6. Разлейте готовый сацебели по стерильным банкам и закатайте крышками.