[150x208]Девочки, а вы пекли такое новогоднее чудо, как новогодний пряник? Давайте попробуем сегодня? Мед, который является основным ингредиентом, считается как природный консервант, потому изделие может отлично сохраниться в пластиковом контейнере целый месяц, не причинив ущерб здоровью и никак не повлиять на вкусовые качества выпечки. Тесто на пряники готовится не долго, его легко раскатывать, а работа с ним только в удовольствие. Великолепный букет ароматов! Пряники считаются многофункциональной выпечкой. Это будет не только прекрасное украшение новогоднего застолья, их также вешают на елочку заместо устарелых игрушек. Также это отличное занятие для детишек, они смогут наносить глазурь самостоятельно, разрисовывая изделия - и деток заняли, и пряники разукрашены, а еще можно подарить связочку таких кулинарных шедевров к презенту близкому человеку. Ну что, загорелись желанием напечь пряников? Тогда на кухню!

[147x204]Основные ингредиенты пряничного теста - мука, мед и, конечно, пряности. Собственно и название "пряник" произошло от слова "пряность". Пряники можно выпекать из обычной муки, однако лучше всего брать смесь пшеничной и ржаной муки, мед подойдет любой, но если есть темные сорта, например, гречишный или каштановый, возьмите их. Эти сорта придают неповторимый аромат выпечке. Коричневый сахар можно заменить обычным, пряники будут чуть светлее. А вот количество специй можно абсолютно спокойно варьировать под свой вкус. Чайная ложка имбиря придаст характерную горчинку печенью, если не очень любите, то положите пол чайной ложки или чуть меньше. Если нравится корица, то спокойно можете добавлять чайную ложку. А вот с гвоздикой перебарщивать не стоит, у нее слишком резкий аромат, щепотки будет достаточно. Раскатывать тесто можно чуть толще или тоньше, от этого будет меняться и вкус. Тонко раскатанное будет рассыпчатым и хрустящим. На мой взгляд оптимальный вариант 3-5 мм.

 

Вам потребуется:

 

Ингредиенты для теста:

 

Муки пшеничной - 150 гр

муки ржаной - 150 гр

меда - 100 гр

сахара коричневого - 100 гр

масла сливочного - 100 гр

соды - 0,5 чайн. ложки

молока - 50 мл

корицы молотой - 0,5 ч. ложки

гвоздики молотой (или измельчить) - 1/4 ч. ложки

мускатного ореха молотого - 1/4 ч. ложки

кардамона молотого (или измельчить) - 1/4 ч.ложки

имбиря молотого или мелко натертого - 0,5 ч. ложки

 

Ингредиенты для глазури:

 

Белка - 1 шт

сахарной пудры - 150 гр

сока лимона - 1-2 ч. ложки

 

Как готовить:

 

1. В ковшичек положить масло, порезанное на кубики, добавить меда и сахарного песка, поставить на средний огонь и довести до кипящего состояния, время от времени мешая. Сахарный песок должен полностью раствориться.

[620x420]

 

2. В другой мисочке хорошенько перемешать необходимое количество муки, соды и специй.

 

[495x700]
3. Когда сахарный песок растворится, сразу вылить смесь в муку горячей, хорошо размешать, добавить молока и опять вымешать. Тесто должно быть жидковатым, так и надо, самое главное, не добавляйте больше муку. Завернуть тесто пищевой пленкой или положить в пакетик, отправить в холод на 12 часов. Перед тем, как раскатывать оставить тестовую массу не надолго в комнате, оно немного должно стать мягче.

[572x700]

 

4. Разогреть духовой шкаф до 180 С. Раскатать массу, пласт должен быть 3-5 мм. Удобней раскатать будет тесто меж двух листов пергамента. Вырезать печеньки при помощи формочек, дырочка делается при помощи коктейльной трубочки. Выложить прянички на протвень, застеленный пергаментом.

[620x352]

 

5. Выпекайте в течение 8-10 минут. Дайте остыть и можно покрывать глазурью. Для приготовления глазури белок размешайте вилкой, чтобы нарушить структуру, добавьте сахарную пудру и взбивайте миксером до однородной массы, в конце добавьте лимонный сок. Если глазурь будет слишком жидкая, можно насыпать еще немного пудры, если густая - добавить лимонный сок. Нанесите глазурь с помощью кондитерского шприца или мешка, если нет ни того ни другого, отчаиваться не стоит, используйте плотный пакет, сделайте очень маленькую дырочку в уголке и готово.

[514x700]

 

Глазурь должна высохнуть, готово! Вешайте на елочку или кушайте.

 

Приятного аппетита!

 

____________________________________________________________________________________________________________________