Кофейный зефир простым способом, с добавлением растворимого кофе.

Яблочное пюре 125 г Белок 1 шт (с0) у меня 2 маленьких Сахар 300 г Вода 75 г Агар агар (крепость 900) 5 г Растворимый кофе 4 - 8 г

Из 1 кг 200 г яблок у меня получилось 600 г готового пюре🌸

Ингредиенты на 6 крупных зефирок. Яблочное пюре 125 г Белок 1 шт Сахар 220 г Сироп глюкозы(или инвертный сироп) 80 г 🎈 можно заменить на 80 г сахара, если нет Вода 75 г Агар 5 г

🌸 сироп варим до 110 градусов

Не застыл зефир? Либо плохой агар, либо недоварен сироп

Зефир мокрый внутри? Плохо уварено пюре/плохой агар

Зефир сладкий? Он таким и должен быть

😊 Зефир засахаривается через несколько дней? Это нормально.

Чтобы зефир должен сохранял первоначальную форму, добавляем сироп глюкозы/инвертный сироп.

Не взбивается пюре с белком? В белок попал желток/пюре не было охлажденным

Почему зефир не держит форму? недовзбили зефирную массу

Ингредиенты: Сахар - 500 гр Вода - 150 гр Агар-агар - 8 гр 4 средних яблока Яичный белок - 1 шт Сахарная пудра