Рецепт: Пирожки с картофельным пюре и печенью - В духовке

Ингредиенты: 
молоко - 0,5 л;
мука - 0,9 кг;
сухие дрожжи - 12 г;
масло растительное - 70 г;
сахар-песок - 5 ст. л;
соль - 2 ч. л.;
печень говяжья - 0,3 кг;
картофель - 0,5 кг;
лук репчатый - 1 шт.;
яйца куриные - 1 шт.

Для приготовления пирожков с печенью и картофельным пюре следующие ингредиенты:

[600x487]

В первую очередь займемся тестом. Молоко я вылила в кастрюлю и немного подогрела, чтобы оно было теплым, но не обжигающим. Молоко у меня было не самым свежим и в процессе нагревания начало сворачиваться. Для теста это не страшно, а молоко было спасено от выкидывания. К молоку добавила сахар и соль.

[600x450]

Все перемешала, добавила масла, и всыпала немного просеянной муки и сверху пакетик дрожжей.

[600x450]

Далее начинаем вымешивать тесто, насыщаем его кислородом, добавляем муки до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и кастрюле. Собираем его в шар. 

[600x450]

Тесто обмазываем маслом, накрываем полотенцем и отправляем на расстойку. Я делаю так: нагреваю духовку до 50 градусов, выключаю и ставлю в духовку тесто. Там нет сквозняков, и тесто поднимается быстрее. 

Теперь переходим к приготовлению начинки. Печень ставим вариться в кипящую подсоленную воду. Пока она варится, готовим картофельное пюре (не забываем посолить).

[600x450]

Пока картошка варится, обжарим нарезанный лук, а после приготовления пюре, добавим лук к картошке и перемешаем:

[600x450]

Когда печень готова (проверяем ножом не вытекает ли кровь), прокручиваем ее через мясорубку:

[600x404]

Когда тесто поднимется, раскатываем кружочки и выкладываем начинку: я добавляла сначала пюре, потом печенку:

[600x450]

Формируем пирожки:

[600x478]

Даем пирожкам подняться минут 20, смазываем яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. 
Дожидаемся красивого цвета и получаем такие пирожки:

[600x514]

После духовки смазываем пирожки маслом, даем остыть, накрыв полотенцем. Приятного аппетита! 
http://fotorecept.com/review_343159.html