*Гороховый суп с копченостями*
04-01-2017 18:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Гороховый суп с копченостями*
источник http://picantecooking.com/recipe/kuhni-mira/polska...gorohovyy-sup-s-kopchenostyami
[показать]
Очень важную роль в гороховом супе играют копчености, которые так хорошо подходят к гороху, делая его вкус ярче. Лучше всего использовать копченые ребрышки. Мясо при костях наиболее ароматное. Можно использовать и копченый бекон, но мясные ребрышки все же лучше. И поскольку в супе есть копчености, то можно готовить его не на бульоне, а просто на воде, а они, вместе с овощами, и так сделают суп насыщенным вкусом.
Что касается гороха, то для супа можно использовать как желтый так и зеленый сушеный колотый горох. Колотый горох можно и не замачивать предварительно, но тогда, его следует готовить значительно дольше чем замоченный. Я люблю гороховый суп с разваренные горохом, который его приятно сгущает, поэтому, однозначно горох замачиваю. А если вы любите горох аль денте, тогда не нужно замачивать и варить только до нужной Вам консистенции.
И еще одно, о чесноке. Я люблю чеснок и люблю когда в блюдах он имеет выразительный вкус, поэтому добавляю его на последних стадиях приготовления блюд, чтобы не вываривался слишком. Если же Вы не любите аромат чеснока, можете добавить его при обжаривании лука и тогда он будет иметь едва уловимый аромат.
[770x466]ИНГРЕДИЕНТЫ (6 порций)
300 грамм колотого гороха
400 грамм копченых ребер с мясом
2 л воды
1 луковица, порезать кубиками
1 большая морковь, натереть на терке с крупными дырочками
50 мл растительного масла
3 клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
2 зубца чеснока
1 лавровый лист
6 горошин душистого перца
1 ч.л. черного перца горошком
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕГорох промыть под холодной проточной водой, поместить в глубокую миску и залить доверху холодной водой. Оставить так на 3-4 часа.
[630x420]
Копчености поместить в кастрюлю и варить 40-50 минут. Мясо должно начать отставать от костей.
[630x420]
Отмоченный горох процедить и положить в суп.
[630x420]
В ситце для специй или марлю положить два вида перца и лавровый лист.
[630x420]
Положить в суп и варить все вместе еще минут 40, до мягкости гороха.
Тем временем, в большой сковороде подогреть растительное масло и добавить лук. Посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.
[630x420]
Добавить морковь и тушить, помешивая, до мягкости моркови.
[630x420]
Когда горох станет мягким, добавить в суп картофель, посолить по вкусу и варить до полумягкости картофеля.
Добавить тушеный лук с морковью, выдавить чеснок и варить до полной готовности картофеля.
Снять гороховый суп с огня. Вынуть ситце со специями. Достать ребрышки и отделить мясо от костей. Мясо вернуть в суп.
Приправить суп свежесмолотым черным перцем и накрыть крышкой. Оставить на 5 минут настаиваться.
[630x420]
Подавать гороховый суп горячим с любимым свежим хлебом, при желании, приправляя свежей порцией черного молотого перца.
[630x420]
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Гороховый суп с копченостями*
источник http://picantecooking.com/recipe/kuhni-mira/polska...gorohovyy-sup-s-kopchenostyami
[показать]Что касается гороха, то для супа можно использовать как желтый так и зеленый сушеный колотый горох. Колотый горох можно и не замачивать предварительно, но тогда, его следует готовить значительно дольше чем замоченный. Я люблю гороховый суп с разваренные горохом, который его приятно сгущает, поэтому, однозначно горох замачиваю. А если вы любите горох аль денте, тогда не нужно замачивать и варить только до нужной Вам консистенции.
И еще одно, о чесноке. Я люблю чеснок и люблю когда в блюдах он имеет выразительный вкус, поэтому добавляю его на последних стадиях приготовления блюд, чтобы не вываривался слишком. Если же Вы не любите аромат чеснока, можете добавить его при обжаривании лука и тогда он будет иметь едва уловимый аромат.
[770x466]300 грамм колотого гороха
400 грамм копченых ребер с мясом
2 л воды
1 луковица, порезать кубиками
1 большая морковь, натереть на терке с крупными дырочками
50 мл растительного масла
3 клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
2 зубца чеснока
1 лавровый лист
6 горошин душистого перца
1 ч.л. черного перца горошком
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
[630x420] Копчености поместить в кастрюлю и варить 40-50 минут. Мясо должно начать отставать от костей.
[630x420] Отмоченный горох процедить и положить в суп.
[630x420] В ситце для специй или марлю положить два вида перца и лавровый лист.
[630x420] Положить в суп и варить все вместе еще минут 40, до мягкости гороха.
Тем временем, в большой сковороде подогреть растительное масло и добавить лук. Посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.
[630x420] Добавить морковь и тушить, помешивая, до мягкости моркови.
[630x420] Когда горох станет мягким, добавить в суп картофель, посолить по вкусу и варить до полумягкости картофеля.
Добавить тушеный лук с морковью, выдавить чеснок и варить до полной готовности картофеля.
Снять гороховый суп с огня. Вынуть ситце со специями. Достать ребрышки и отделить мясо от костей. Мясо вернуть в суп.
Приправить суп свежесмолотым черным перцем и накрыть крышкой. Оставить на 5 минут настаиваться.
[630x420] Подавать гороховый суп горячим с любимым свежим хлебом, при желании, приправляя свежей порцией черного молотого перца.
[630x420] Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Гороховый суп с копченостями* | Эльвира_Тарасова - Дневник Эльвира_Тарасова |
Лента друзей Эльвира_Тарасова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»