Жареные пирожки с капустой готовят в любой семье, при этом рецепты могут кардинально отличаться друг от друга. И тесто, и начинка позволяют безгранично экспериментировать с вкусовыми оттенками блюда, дополняя его тем или иным ингредиентом. Жареные пирожки, в зависимости от состава, можно позволить себе во время диеты и даже в пост.

Для жареных пирожков с капустой готовят дрожжевое или бездрожжевое тесто. Чаще всего в его основу кладут молочные продукты (кефир, молоко, простокваша), но можно ограничиться и самой обычной водой. Кроме этих ингредиентов, в состав входит соль, сахар, мука и растительное масло. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. После этого его делят на равные небольшие кусочки и формируют из них круглые лепешки. Начинку кладут в центр, затем защипываю края.

Внутрь пирожка кладут свежую или квашеную капусту. Ее дополняют луком, морковью, грибами, мясными продуктами, зеленью, вареными яйцами и пр. Подготовленные пирожки жарят в большом количестве растительного масла до тех пор, пока они не станут со всех сторон золотистого цвета.

После обжарки пирожкам с капустой дают немного остыть, затем подают к столу со свежей сметаной или любым другим соусом.

Постные жареные пирожки со свежей капустой

 

 

Пост – это еще не повод отказывать себе в любимых блюдах, тем более, когда существуют очень простые альтернативные рецепты их приготовления. Эти пирожки с капустой не содержат животных жиров, что также положительно влияет на их калорийность. Благодаря богатому составу начинки, можно подавать такое блюдо, как полноценный обед. Сушеные грибы лучше замочить с вечера.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 500 мл воды;
• 80 мл растительного масла;
• 15 г сахара;
• 20 г дрожжей;
• 2 ст. л. укропа;
• 3 луковицы;
• 350 г лесных грибов;
• 30 г сушеных грибов;
• 300 г капусты;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы выложить в глубокую мисочку и залить 200 мл кипятка, накрыть и оставить на ночь.
2. В отдельную тарелку налить 80 мл теплой воды и развести в ней дрожжи.
3. Высыпать к дрожжам сахар и 2 столовые ложки муки, перемешать.
4. Оставить опару на 20 минут в теплом месте под полотенцем.
5. Смешать оставшуюся воду (220 мл), растительное масло (20 мл), чайную ложку соли и муку.
6. Добавить опару, замесить мягкое тесто и хорошо его отбить.
7. Готовое тесто скатать в шар и обернуть пищевой пленкой, убрать в тепло на 1 час.
8. Свежие грибы отварить до готовности и дать им стечь.
9. Нарезать оба вида грибов небольшими кубиками.
10. Мелко нашинковать лук и капусту, разогреть сковороду с растительным маслом.
11. Обжарить половину лука до золотистого оттенка, затем добавить капусту и жарить еще 2-3 минуты.
12. Залить овощи небольшим количеством воды, посолить и поперчить по вкусу.
13. Тушить лук с капустой 20 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.
14. Отдельно обжарить вторую часть лука, добавить грибы, жарить 2 минуты.
15. Залить в сковороду 50-60 мл воды, оставшейся от вымачивания сухих грибов.
16. Лук с грибами посолить и поперчить, тушить 15 минут под закрытой крышкой.
17. Смешать грибы с капустой, добавить укроп, досолить по вкусу и хорошо пермешать.
18. От готового теста отщипывать по порционному кусочку и раскатывать каждый в лепешку.
19. В центр лепешки выложить начинку, защипнуть края.
20. Жарить пирожки на растительном масле до насыщенного золотистого цвета с обеих сторон.

Вкусные жареные пирожки с квашеной капустой

 

 

Нет ничего проще, чем приготовить жареные пирожки на кефирном тесте. Если использовать дрожжи, тесто получится еще более пышным и мягким, тем не менее, от них можно отказаться в пользу соды. Это значительно сократит время приготовления. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус, отталкиваясь от вкусовых качеств капусты.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 100 мл растительного масла;
• 500 г квашеной капусты;
• 600 г муки;
• 11 г сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Дрожжи и сахар высыпать в глубокую тарелочку, залить небольшим количеством теплой воды.
2. Перемешать между собой эти ингредиенты и оставить тарелку в теплом месте до появления пузырьков.
3. В отдельную миску вылить растительное масло и кефир, смешать до однородности.
4. Полученную смесь слегка подогреть в кастрюльке или микроволновой печи.
5. Соединить содержимое обеих тарелок, добавить соль и хорошо перемешать.
6. Муку просеять через сито и ввести в кефирную массу небольшими порциями.
7. Замесить тесто, не липнущее к рукам, и дать ему настояться 15-20 минут.
8. Тесто скатать в длинную полоску и разрезать на 20 равных частей.
9. Каждый кусочек размять руками в плоскую лепешку, в середину положить начинку и сформировать пирожки.
10. Обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета.

Теперь вы знаете, как готовить жареные пирожки с капустой. Приятного аппетита!

Жареные пирожки с капустой придутся по нраву всей семье, независимо от возраста и личных предпочтений. Их можно подать к любому первому блюду вместо хлеба, к чаю – вместо сладкой выпечки, или же просто использовать в качестве сытного перекуса. Приготовление пирожков с капустой займет совсем немного времени, а несколько общих рекомендаций помогут сделать блюдо еще более вкусным и привлекательным:

• Чтобы жареные пирожки с капустой приобрели красивый золотистый оттенок, их можно предварительно смазать яичным желтком;
• В тесто для жареных пирожков нужно добавить немного растительного масла, тогда в процессе жарки его понадобится гораздо меньше;
• Если вы выбрали для начинки квашеную капусту, добавьте в тесто немного меньше соли, чтобы блюдо в итоге не было пересолено;
• Перед формированием пирожков руки лучше смазать растительным маслом или смочить водой, так тесто к ним не прилипнет;
• Чтобы пирожки были более нежными, перед тем, как готовить, тесто нужно хорошенько отбить. Для этого нужно сформировать из него шар и несколько раз с силой бросить об стол или в миску.