Порой садоводы теряются при покупке семян огурцов. Выбор просто огромен! На что же ещё надо обратить внимание, кроме сортовых особенностей? НА КОЖУРУ! Многие предпочитают для раннего использования огурцы салатного назначения с так называемой «азиатской рубашкой». Зеленцы с гладкой поверхностью, длиной 15-20см нежные, сочные с превосходными вкусовыми качествами. Чаще светло-зеленые. Если решитесь солить, то надо обязательно резать.
Есть сорта с плодами средней длинны, с крупными, но редкими бугорками, с белыми или черными шипами. Они меют светло-зеленую окраску и наличие белых полос у кончика плода. Это так называемая «русская рубашка». Белошипые хороши на салаты, а черношипые - на засолку. Через редкие бугорки постепенно проникает рассол и плотная мякоть не размягчается. Главное при таком посоле длительность по времени и низкая постоянная температура. В старину на Руси солили в бочках и опускали на дно реки, а весной доставали. Никаких консервантов! Изумительный вкус и аромат, а какие хрустящие!
Выделяются сорта, плоды которых небольшие, цилиндрические. Бугорки среднего размера с шипами и расположены чаще, чем предыдущие. Этот тип кожуры называется «голландская рубашка». Они очень полюбились нашим огородникам. Многие гибриды обладают букетным типом цветения. Порой в пазухах листа формируется до 10 завязей. Отличаются длительным периодом плодоношения. Очень хороши для маринования, но собирать их надо длинной не более 5-7см., и включать в маринад побольше приправ.
Большим успехом пользуются огурчики в «немецкой рубашке». Зеленцы небольшие, темнозеленые, вся поверхность которых покрыта очень мелкими и частыми бугорками с шипами. Расположены они так густо, что плод кажется пушистым. При разрушении шипов получаются канальцы, через которые маринад равномерно и быстро проникает в плоды. Количество приправ в маринаде можно уменьшить, а кончики не обрезать.
Надежда Бережнова