* Сдобные булочки. рецепт из работницы 1961 года * ( видео рецепт )
Сдобные булочки. рецепт из работницы 1961 года
Сдобные булочки. рецепт из работницы 1961 года
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 600-650 гр.
вода - 200 мл.
молоко любой жирности - 120 мл.
сахар - 100 гр.
мягкое сливочное масло - 90 гр.
яйца - 2 шт. в тесто и 1 для смазывания
ванилин - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л. без горки
дрожжи прессованные - 25 гр.
цедра апельсина - 1 ч.л. можно заменить лимонной цедрой
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто опарное, поэтому первым дело замешу опару.
Понадобится большая и глубокая миска, налила в неё тёплую воду, добавила дрожжи и 2 ст.л. сахара.
Всё как следует перемешала, чтобы растворился сахар, затем всыпала чуть муки.
Хорошенько перемешала лопаткой, должно получиться тесто как на оладьи.
Миску накрыла плёнкой и оставила в тёплом месте на 1, 5 - 2 часа, за это время опара должна увеличиться в объёме в 2- 3 раза.
В отдельной миске взбила 2 яйца и оставшийся сахар, взбиваем до растворения последнего.
В тёплом молоке растворила соль.
В подошедшую опару добавила яичную смесь, молоко, ванилин, цедру апельсина, мягкое сливочное масло, слегка перемешала лопаткой.
Затем всыпала муку в два приёма и замесила тесто, оно получается мягкое и слегка липнущее к рукам ( дополнительно добавлять муку не нужно, иначе она будет забито мукой, плотное).
Миску накрыла плёнкой и оставила в тёплом месте на 1 час.
Спустя 1 час нужно сделать первую обминку, собираем тесто с края к центру.
Накрыла миску плёнкой и убрала в тёплое место на 30 минут.
Спустя 30 минут, делаем вторую и последнюю обминку.
Снова накрыла миску тестом и убрала в тёплое место на 30 минут.
Руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом.
Подошедшее тесто разделила на 11 круглых булочек, каждая весом 100 гр.( крупные).
Но можно сформировать булочки меньшего размера, по 50-60 гр. каждую.
Булочки уложила в круглую форму с высокими бортиками, смазанную растительным маслом, диаметром 26 см. ( можно прямоугольную форму с высокими бортиками).
Форму с булочками оставила в тёплом месте для расстойки на 15 минут.
Затем поверхность булочек смазала взбитым яйцом.
Выпекать при 180С ... 15-20 минут.
Вы ориентируйтесь по своей духовке.
Если сверху начинает румяниться раньше времени, прикройте пергаментной бумагой.
Булочки получаются пышными, ароматными.
Вкусно есть их со сливочным маслом на завтрак, запивая чаем или какао.
