Настоящие домашние пироги.Их всегда мало!
Сегодня делюсь простым рецептом вкусных домашних пирогов(пирожков).
Ингредиенты: 1ст=250 мл
1,1—1,2 кг муки в/с 35 - 40 г живых дрожжей 120 мл тёплой воды 0,5 ст сахара 3 яйца 1 ст простокваши 1 ст сметаны 2 - 3 ст л растительного масла 1/4 ч л соли Ваниль
Начинка: 700 г яблок 0,5 ст сахара
Шаги приготовления:
Приготовим опару: в миску крошим 35-40 граммов живых дрожжей, добавляем 120 мл тёплой воды примерно 36-38 градусов оставляем на 2-3 минуты дрожжи намокнут и хорошо разойдутся в воде.
Вместо воды можно использовать кипячённое теплое молоко, будет еще вкуснее.
Размешиваем дрожжи с водой и добавляем 1 ст л сахара из общего количества , 4 ст л просеянной муки в/с от общего количества ( с большой горкой) всё хорошо размешиваем , накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 20-30 минут, чтобы опара хорошо начала бродить.
Опара хорошо поднялась вливаем два яйца и один белок,сахар,ванильный сахар,все размешаем. Заводим тесто: в просеянную муку вливаем опару с сдобой,добавляем 1 стакан простокваши, 1 стакан сметаны ,1/4 ч л соли , 2 ст л растительного масла,замешиваем мягкое,молодое тесто.В процессе замеса можно будет подсыпать немного муки так как мука разная , но тесто сильно забивать мукой не надо.
Хорошо вымешиваем тесто, округляем , перекладываем в миску смазанную растительным маслом и ставим подходить в тёплое место на 1,5 часа. Для начинки будем использовать яблоки. Чистые вымытые яблоки нарезаем мелкими продолговатыми кусочками.
Прошло полтора часа тесто подошло , обминаем и делим , из этого количества теста у меня получается 32 пирожка.
Формируем пирожки: каждый кусочек теста растягиваем руками или раскатываем скалкой в лепёшку, насыпаем сахар и кладём начинку,защипываем пирожок и укладываем на противень смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.
Каждый пирожок с боку немножко смазываем растительным масло, так пирожки после выпечки будут хорошо отделятся друг от дружки.
Сформированные пирожки накрываем пленкой и полотенцем и ставим на расстойку на 20 - 25 минут,затем смазываем желтком разведенным с водой.Даём пирожкам постоять пять минут, чтобы подсохла смазка и ставим в духовку выпекается на 20- 25 при температуре 200 градусов, до готовности.
Готовые пирожки достаём с духовки накрываем полотенцем и даем так постоять 5 минут.
Пироги переворачиваем на решетку и даем остыть. Теплые пироги подаем к столу. Пироги с молоком или домашним компотом, да и с горячим чайком разлетаются вмиг.
Приятного всем чаепития!
Процес приготовления можно посмотреть в видео
