Спасибо, i_lara!

Дивный зеленый суп.

Освежающий в летний зной суп, одна из многочисленных версий 
популярного болгарского таратора. Удовольствие в жаркий день гарантировано.

По рецепту Рут Сиркис
  
Продукты:

2 зубчика чеснока 
пучок петрушки или укропа (или и то, и другое) 
небольшой пучок салата рукола 
1 свежий огурец, очистить и нарезать кубиками 
500 мл ривьона (кисломолочный напиток типа кефира)  
1 баночка йогурта (200 мл)
сок, выжатый из половинки лимона 
2 ст. л. хорошего оливкового масла 
соль, черный перец 
1 стакан холодной воды или кубики льда


Суп желательно готовить в блендере или кухонном комбайне. 

1. Измельчить в чаше блендера или комбайна чеснок, зелень петрушки и укропа, огурцы, листья руколы. Влить кефир и продолжать взбивать до получения однородной смеси зеленого цвета. 

2. Добавить йогурт, оливковое масло, лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу.
 
3. На несколько часов поставить в холодильник. Перед подачей добавить воду или кубики льда, перемешать. Еще раз попробовать и, если надо, посолить, поперчить и влить еще немного свежевыжатого лимонного сока. 
Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.

Я обычно использую не один, а парочку огурцов и никогда их не чищу. Иногда подаю к супу в отдельной мисочке мелко нарезанный огурец. 

Приготовить такой суп легко и просто. Можно использовать только йогурт или только кефир (ривьон). К тому же в тарелке такого супа очень мало калорий - зато есть полезные минералы и витамины!  
Приятного аппетита!

[430x500]