РУЛЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ С НАЧИНКОЙ



Время приготовления: 3 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций

Куриные грудки 1 кг
Бекон 150 гр
Специи сухие 2 стол.л.
Вино белое 4 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Мёд 1 стол.л.
Оливковое масло 2 стол.л.
Горчица 1.5 чайн.л.
Соевый соус 1 стол.л.
Лук репчатый 1 шт.
Белые грибы 200 гр
Брусника 100 гр
Оливковое масло 2 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Картошка 300 гр
Чеснок 2 зубч.
Твёрдый сыр 100 гр
Оливковое масло 3 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лук репчатый 0.5 шт.
Бульон 150 мл
Перец острый стручковый 1 шт.
Болгарский перец 0.5 шт.
Оливковое масло 2 стол.л.
Крахмал 1.5 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Горчица 0.5 чайн.л.
Брусника по вкусу

Рецепт:
Обмыть и просушить куриные грудки при помощи бумажных полотенец. Затем накрыть их пленкой и отбить слегка. После поперчить, посолить, обсыпать травами и вином полить. Рукой обтереть, чтобы вино распределилось по поверхности. Грудки свернуть в рулет.

Рулеты положить в целлофан и подержать в холодильнике час.

Начинка: порезать на кубики лук и грибы.

Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавить грибы.

Свежемороженую бруснику разморозить, сок слить и подсушить бумажным полотенцем.

Гарнир: нарезать тонкими кольцами картофель. Чеснок - тонкими пластинками. Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать в миске картофель, оливковое масло, чеснок, соль, перец, сыр. Перемешать.

Выложить картофель в сервировочное кольцо, смазанное маслом. У меня вышло пять "розочек".

Все розочки поставить в духовку, прогретую до 175-ти градусов. Печь под фольгой полчаса. Затем убрать фольгу и держать еще 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Из грудок удаляем лишний маринад бумажными полотенцами.

Пластины бекона раскладываем на доске. На них внахлест кладем грудки, в центр которых - грибы, поверх - бруснику.

Нижним краешком грудки прикрываем начинку, но сильно не давим, чтобы брусника не раздавилась. То же и с верхним краем.

Начинаем сворачивать рулет вместе с беконом. Шов должен оставаться снизу. Кладем куриный рулет в форму для запекания.

Соус для обмазки: смешиваем соевый соус, оливковое масло, горчицу, мед. Наносим с помощью кисти на рулеты.

Ставим рулеты в духовку, прогретую до 185 градусов. Накрываем фольгой и печем полчаса. Фольгу снимаем и держим еще полчаса.

Соус: нарубаем лук и перцы мелкими кубиками. Обжариваем лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем перцы, их также обжариваем.

Разводим кразмал в двух столовых ложках бульона.

Вливаем куриный бульон в сотейник, к нему добавляем бульон от рулетов. Все доводим до кипения. Кладем сюда же лук с перцами, слегка проварим. Вливаем крахмал, солим, перчим, кладем горчицу. Провариваем все до загустения. Соус готов.

Собственно, и куриный рулет с грибами и брусникой готов, можно садиться за стол. Приятного аппетита!