Сейчас у всех на слуху новомодные десерты и торты с необычными названиями: брауни, тирамису, панна-котта… Почему-то мы все чаще стали готовить что-то новенькое и необычное для нас, совсем забыв о старинных рецептах, которыми нас баловали наши мамы и бабушки в детстве. Торт «Прага» можно без преувеличения назвать вкусом из детства. Нежный, тающий во рту шоколадный тортик...

[показать]
   Этот рецепт переходил из поколения в поколение, пока не оказался у меня в кулинарной книге с пометкой "*". Так я обозначаю очень простые и быстрые рецепты, которые выручают на праздники, когда или катострофически не хватает времени, или просто нет сил уже на что-то более трудоемкое.

Для приготовления 1 порции нам потребуется:
(Сразу оговорюсь, что я пекла на 1,5 порции)

— 2 яйца
— 1 банка сгущенного молока
— 1 ст. муки
— 1 ч.л соды, гашенная уксусом
— 2 ст.л какао
— 1 ч.л разрыхлителя
— ваниль или ванильный сахар на кончике ножа

Приступаем к приготовлению. Взбиваем яйца со сгущенкой до однородной массы.

[показать]
[показать]
[показать]

Гасим соду уксусом и добавляем к смеси яиц и сгущенки.

[показать]

Хорошо перемешиваем. Теперь насыпаем муку и разрыхлитель.

[показать]

Тщательно взбиваем.

[показать]

Добавляем какао порошок и ваниль.

[показать]

Получаем смесь, по консистенции напоминающую сметану.

[показать]

Готовим форму. Застилаем калькой и смазываем растительным маслом.

[показать]

Выливаем наше тесто.

[показать]
[показать]

Ставим в духовку на 40-60 минут при температуре 160-180 градусов.

[показать]

Тортик получается очень высоким, поэтому нет необходимости каждый корж выпекать отдельно. Просто разрезаем на три части вдоль.

[показать]

Тортик в разрезе.

[показать]

Пропитываем любым сиропом или жидким вареньем.

[показать]

Пока наши коржи пропитываются, приступаем к приготовлению шоколадного крема.

Для приготовления нам нужно:

— 200 мл сливок 30%
— 200 г черного шоколада
— 50 г сливочного масла
 
Это классчиский рецепт, но у меня с отступлениями, т.к. не нашла сливок 30%, а 20% не загустевали. Пришлось выкручиваться, но скажу, что крем в итоге получился просто великолепный.

В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.

[показать]

Бросаем масло.

[показать]

Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем. Но у меня этого не случилось, поэтому я добавила желатин и только тогда масса застыла.

[показать]

По консистенции она была вязковата для торта, поэтому я добавила еще 100 г сливочного мягкого масла и взбила.

[показать]

Промазываем коржи, крема не жалеем.

[показать]
[показать]

Такой тортик можно сверху украсить мастикой или просто залить глазурью, что я благополучно проделала. На водяной бане растопила шоколад со сливочным маслом.

[показать]

Вот результат.

[показать]
[показать]

Приятного всем чаепития!

http://alimero.ru/blog/recepti/tort-praga-s-kremom-ganash.9551.html