Луковый пирог - отличный вариант для чаепития или обычного полдника, закуски к обеду или полноценное второе блюдо поданное с салатом. Его можно подавать с чаем, кофе или холодным молоком, кроме того, он может довольно долго храниться в холодильнике.

 

Время приготовления: 80 минут+ охлаждение

Порций: 6

Сложность блюда: 3_из_5

 

Вам потребуется: 

 

Оливковое масло – 60 мл

Винный уксус – 2 столовых ложки

Тимьян – 1 столовая ложка

Цедра 1 лимона

Соль по вкусу

Красный лук (большой) – 4 шт (тонко нарезанный кольцами) 

Лук-шалот – 8 шт (тонко нарезанный кольцами)  

Яйцо для смазывания

Козий сыр – 60 г

 

Тесто:

Мука – 225 г

Соль по вкусу

Тертый пармезан – 40 г

Тимьян и орегано – по 1 столовой ложке

Сливочное масло – 225 г

Холодная вода – 100 мл

 

Как готовить:

 

1. Для теста: просейте муку и щепотку соли, добавьте пармезан тертый, травы. 

 

2. Выложите холодное сливочное масло и порубите его в мучной смеси, затем разотрите руками до грубой крошки. Сделайте отверстие в смеси и влейте 100 мл холодной воды, замесите тесто. 

 

3. Выложите на разделочную доску и поразминайте руками, чтобы оно стало эластичным. Оберните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. 

 

4. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник толщиной в 1,5 см, соедините края и несколько раз сложите тесто по принципу книги. Оберните этот прямоугольник в пищевую пленку и снова поставьте в холодильник на 30 минут. 

 

5. Снова раскатайте, повторите процедуру и поставьте в холодильник до употребления. 

 

6. Духовку нагрейте до 180°C. Смешайте оливковое масло, уксус, тимьян, цедру и приправы.

 

7. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите одним слоем лук, сбрызните этой смесью и выпекайте 20-25 до золотистой корочки. Остудите до комнатной температуры.

 

8. Тесто раскатайте в диск толщиной 5 мм диаметром в 25 см. Выложите тесто в форму для пирога, поставьте форму на 30 минут в холодильник. 

 

9. Загните края во внутрь формы, смажьте тесто взбитым яйцом, выложите слой козьего сыра, лук. 

 

10. Выпекайте до золотистой корочки (тесто должно подняться) 25-30 минут. Сбрызните оставшейся оливково-уксусной смесью. 

 

11. Подавайте с овощным салатом.

 

Приятного аппетита!