Это цитата сообщения Motilek62 Оригинальное сообщение
Торт-суфле "Манго в облаках".
Торт-суфле "Манго в облаках".
Бисквит: яйцо – 3 шт; сахар – 3 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; мука – 3 ст. ложки; какао-порошок – 1 ст. ложка; разрыхлитель – ½ ч. ложки; растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки; щепотка соли;
Суфле: сливки (не менее 30%) – 250 мл; сметана деревенская (не менее 40%) – 250 мл; сахарная пудра – 75 г; ликер или коньяк – 1 ст. ложка; желатин (быстрорастворимый) – 10 г (один пакетик); сироп манго – 50 мл
Кроме того: банка консервированного манго в сиропе (по 425 мл); глазурь из темного шоколада – 100 г
Приготовление:
Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Просеять в яичную смесь муку, какао и разрыхлитель.
Тесто выложить в силиконовую форму (диам. 20 см) и выпекать в духовке при 180 С до золотистого цвета.
(Я выпекала бисквит в мультиварке в режиме «ВЫПЕЧКА» в течение 45 минут)
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Дольки манго выложить в дуршлаг, сохранить 50 мл сиропа.
Желатин залить сиропом и оставить набухать в течение 10 минут. Нагреть на медленном огне до полного растворения желатина (не кипятить). Смесь немного остудить, влить ликер.
Взбить сливки, сметану и сах. пудру миксером до густого состояния. Добавить 1/3 консервированных долек манго, взбить. Влить ещё теплый желатин, взбить. Убрать в холодильник на 15 минут.
Корж положить на блюдо и поставить бортик.
Половину суфле выложить на корж и аккуратно разровнять. Выложить на суфле кусочки манго. Сверху осторожно выложить оставшееся суфле (оставить 4 ст. ложки для верха). Накрыть вторым коржом и поставить торт в холодильник минимум на 2 часа.
Приготовить глазурь, растопив её на маленьком огне. Торт вынуть из холодильника, вылить глазурь, аккуратно разровнять и украсить фигурным шоколадом. Поставить в холодильник ещё на 3 часа.
Приятного аппетита! http://frau-milova2011.ya.ru/