Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Любители итальянской кухни наверняка знакомы с этим рецептом, хотя в России такая пицца готовится редко, а за частую многие даже об ней и не слышали.
Не стоит заблуждаться — это настоящая пицца с такими же итальянскими корнями как любая другая.
Правда этот рецепт все равно отличается от оригинала в первую очередь своим размером и конечно составом ингредиентов, но смею заверить вас вкусовые качества от этого ни сколько не пострадали.
Рецепт пиццы «Кальцоне»
Подготовим следующие ингредиенты:
- Слоеное тесто( пресное или дрожжевое) — 400 г
- Мясной фарш — 500 г
- Помидоры — 5 шт (если крупные) 6-8шт (ели мелкие)
- Болгарский перец — 2 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Сыр твердый — 250 г
- Шампиньоны консервированные или свежие — 500г
- Яйцо — 1 шт
- Кетчуп
- Майонез
- Растительное масло
- Соль
- Перец
- Специи по вкусу
Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
Моем и перец и также нарезаем полукольцами.
Нарезаем шампиньоны. Если Вы используете свежие шампиньоны или лесные грибы, то тогда их следует почистить и обжарить на растительном масле. Консервированные шампиньоны обжаривать не надо.
Нарезаем помидоры тонкими кружочками.
Натираем сыр на крупной терке.
 [показать] |
Тушим фарш на растительном масле с добавлением небольшого количества воды, солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
На разогретую сковородку с растительным маслом и небольшим количеством воды выкладываем лук и тушим до полного испарения воды. Лук должен принять однородный золотистый окрас.
Застилаем дно противня фольгой.
Раскатываем тесто тонким слоем примерно 3 мм с учетом размера противня так, чтобы одна половина помешалась на противень, а второй можно было его накрыть. (см. Фото)
Смазываем обе половинки теста кетчупом.
Первым слоем выкладываем фарш.
Затем кусочки грибов.
|
[показать] |
Сверху грибов выкладываем нарезанный болгарский перец.
Четвертым слоем выкладываем тушеный лук.
Затем распределяем по поверхности нарезанные помидоры.
Поверх помидор накладываем тонкий слой майонеза.
И наконец обильно посыпаем тертым сыром.
Накрываем начинку второй половиной теста и слепливаем края.
Затем взбиваем яйцо, смазываем им поверхность пиццы и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 -25 минут.
Пицца готова! Осталось разрезать ее на порционные куски и подать к столу. Я надеюсь Вы по достоинству оцените вкусовые качества пиццы «Кальцоне».
Приятного аппетита!
Автор Виталий