Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение

Скумбрия по секретному рецепту: всегда удается и буквально сметается со стола

Так просто засаливать скумбрию еще не приходилось! Только представьте: нарезанное тонкими ломтиками идеально просоленное рыбное филе с потрясающим ароматом и умеренным количеством пряностей. Удержаться перед такой рыбкой просто невозможно. Она хороша для бутербродов, как дополнение к гарниру и в качестве самостоятельной закуски. Отлично подходит такая рыба не только для обычного ужина, но и для праздничного стола.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599056903_f93fe74aa8817d9b30c58e85d410cb77-800x401.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...9b30c58e85d410cb77-800x401.png 800w" style="width: 688px; height: 345px;" />

Все начинается с выбора свежемороженой скумбрии. Лучше использовать крупную или среднюю рыбу.

Полностью избавляемся от головы и хвоста, по возможности сразу извлекаем внутренности. Разделывать тушку начинаем по спинке вдоль плавников. Удобнее делать это, когда скумбрия еще слегка подморожена.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599057082_ba54ba29a9e54007790d423ad8ccc973-800x515.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...07790d423ad8ccc973-800x515.png 800w" style="width: 688px; height: 443px;" />

Делаем надрез на брюхе и попросту отделяем половину филе.

Аккуратно вырезаем хребтовую кость. При необходимости избавляемся от оставшихся в тушке скелетных костей.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599057093_87ce2e246100c03ca4670edb5ed9ad22-800x482.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...3ca4670edb5ed9ad22-800x482.png 800w" style="width: 670px; height: 404px;" />

Готовое филе хорошо промакиваем, а затем посыпаем солью из расчета 1 столовая ложка без верха на 300 г филе.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599057103_5ff509691fbb5ce876226fa4dbbc531a-800x453.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...e876226fa4dbbc531a-800x453.png 800w" style="width: 696px; height: 394px;" />

Не забываем посолить скумбрию также с внешней стороны.

Добавляем выдавленный через пресс чеснок. Ориентировочно 3-4 средних зубчика на 300 г филе. Чеснок равномерно распределяем по внутренней поверхности тушек. По желанию добавляем молотый перец, кориандр, прочие специи.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599057123_8b8336047ba103cb92cab60d1c5e0f9f-800x371.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...cb92cab60d1c5e0f9f-800x371.png 800w" style="width: 620px; height: 288px;" />

Складываем филе попарно, каждую рыбку хорошо заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-2 часа, чтобы соль полностью растаяла и тушки хорошо промариновались. После перекладываем скумбрию в морозилку не менее чем на сутки.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599057135_3c0c11a3f678a83676f3bc30e22c3169-800x509.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...3676f3bc30e22c3169-800x509.png 800w" style="width: 670px; height: 426px;" />

Дальше остается лишь извлечь рыбу из морозилки, тонко нарезать и подать к столу.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599057495_edaff188b4a35b24f1a15a398dc1112e-800x444.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...24f1a15a398dc1112e-800x444.png 800w" style="width: 672px; height: 373px;" />

Важный момент: приготовленную этим способом скумбрию следует нарезать непосредственно перед подачей к столу. В морозилке рыбная строганина может храниться до 3 месяцев. Но обычно запасы приходится пополнять гораздо чаще. Универсальная и простая в приготовлении рыбная строганина станет настоящей палочкой-выручалочкой.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599057146_108fd95f7d09969c754f3f3a293d1e8c-800x381.png" target="_blank">https://cpykami.ru/wp-content/uploads/2020/09/1599...9c754f3f3a293d1e8c-800x381.png 800w" style="width: 688px; height: 328px;" />

Больше вкусных подробностей, касающихся засолки скумбрии, в видео ниже: