Для приготовления нам понадобится:

4 средних баклажана

1 морковь

2 небольших огурца

1 луковица

3-4 ст. л. растительного масла

1 ч. л. мёда или сахара

3 ст. л. лимонного сока

2-3 ст. л. соевого соуса

2-3 зубчика чеснока

По желанию: кунжут, зелень, соль, перец, кориандр.

Приступим к приготовлению!

Баклажан нарезаю сперва на пластины, а затем соломкой. Сильно не мельчим. Вот так должно получиться:Баклажаны перекладываю в глубокую миску и добавляю неполную чайную ложку соли, перемешиваю. Затем добавляю 1-2 ст. л. растительного масла и снова перемешиваю.Застилаю противень бумагой для выпечки, равномерно распределяю баклажаны по всей поверхности.Готовлю в разогретой до 200 градусов духовке примерно 12-15 минут.

Пока готовятся баклажаны займёмся другими овощами.

Перец сладкий нарезаю соломкой и перекладываю в глубокую миску.Морковь тоже нарезаю соломкой и добавляю к перцу.Луковицу нарежу на полукольца. Разъединяю на более мелкие "кусочки" руками и добавляю к овощам.Свежие огурцы нарежу соломкой.Ну и как же без зелени! Мелко нарезаю петрушку.А тем временем баклажаны и приготовились. Так гораздо быстрее, полезнее и лучше готовить, чем на сковородке. Добавляю их к овощам.Подготовлю вкусную заправку: смешиваю одну столовую ложку подсолнечного масла, одну столовую ложку кунжутного масла (можно его заменить на подсолнечное), соевый соус, мёд, лимонный сок, чеснок (натёрла я его на тёрке), смесь перцев (можно взять острый перец или просто черный), молотый кориандр и перемешиваю.Кстати, можно вместо отдельных специй взять специю для корейских салатов. Тоже очень вкусно выходит! Заправляю салат-закуску, добавляю обжаренный кунжут и перемешиваю.Салат-закуску из баклажанов можно подавать к столу, а можно хранить несколько дней в холодильнике (вкус станет только насыщеннее). Приятного аппетита!