Отгремели новогодние и рождественские праздники. Количество съеденного за эти дни может наверное посоревноваться с месячным меню. Кто-то закончил поститься и радостно набросился на запрещенные в пост продукты, кто-то побывал в гостях. а там все так вкусно. кто-то провел время с любимыми холодцом и тазиком оливье. Теперь впору дать желудку немного передохнуть и прийти в себя.
Я предлагаю вкусное и легкое (почти диетическое блюдо), которое не является эксклюзивным, но все же наверное не очень часто его готовят. Это "Заливная рыба".
Для его приготовления вам понадобиться примерно килограмм рыбы(желательно нескольких сортов), по 200 г лука и моркови, соль, перец горошек, лавровый лист. Петрушка и вареное яйцо для украшения.
Рыбу почистите и хорошенько промойте. Из голов и промытой чешуи делаем отвар, процеживаем и в него кладем основные куски рыбы. которые будут в заливном.Туда же, порезанную кружками морковь и разрезанный на кусочки лук( если луковица небольшая, то на 4 части).Солим, добавляем специи
.Важно! Рыба с луком и морковью должна быть полностью покрыта жидкостью.
Варим до тех пор, пока большая часть воды не выкипит, затем осторожно достаем рыбу и выкладываем ее н а дно глубокого блюда.Сверху яйца и заливаем процеженным бульоном. В такое заливное не нужно добавлять желатин, оно застынет и так. Просто поставьте его на несколько часов в холодильник.