Овощные котлеты не частые гости у многих на столе, а зря. Это диетическое, легкое блюдо, очень подходит тем, кто постится(а сейчас как раз Рождественский пост) да и просто это вкусно и может внести разнообразие в наш рацион. Правда один недостаток - есть их надо горячими, холодные - уже не то. приготовить такие котлеты можно из любых овощей и я предлагаю несколько рецептов.
1. 1 морковь, две картофелины, 0,5 кг капусты, 0,5 стакана муки, соль, перец.
Из овощей готовим фарш, солим,перчим. Затем добавляем муку. Она будет выполнять роль "склеивателя" овощной массы. При желании можно добавить лук и яйцо. Формируем котлеты и жарим на достаточно большом огне.
2. 450 г белой фасоли, мякиш белого хлеба от 2-3-х кусков, 2 ст.л. муки, яйцо, соль, перец, зелень.
Фасоль сварить и пропустить через мясорубку. Смешать с остальными компонентами (если жидковато - добавить панировочные сухари), дать массе немного постоять, затем сформировать котлеты и обжарить.
3. 4шт. крупных картофелины, 2 стакана очищенных грецких орехов, буханка ржаного хлеба (если большая можно половинку), яйцо,0,5 стакана молока, лук, чеснок, специи.
Хлеб размочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с картофелем, орехами и луком. Чеснок через чесночнодавилку .Все вымешать, сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.
4. 200г моркови, 100г горошка,100г цветной капусты, 100г кольраби,100г сельдерея, 100г муки, 100г сливочного масла, 200мл молока, 4 яйца. зелень петрушки, соль, перец, мускатный орех или другие специи по желанию.
Готовим льезон из яиц, муки. соли, перца и мускатного ореха.Овощи чистим, режем и тушим на сливочном масле. затем перетираем их и соединяем с льезоном. Добавляем свежую зелень петрушки и все вымешиваем. Для жарки выкладываем котлеты на сковородку ложкой и обжариваем с двух сторон. Такие котлеты можно подавать как самостоятельной блюдо.
Приятного аппетита!