Есть кулинарные рецепты, которые, наверное, лучше и не знать - стройнее будет фигура. Но как же сложно иногда отказаться от удовольствия вкусно поесть!
Итальянский деликатес маскарпоне - это самый простой сыр, который легко можно сделать в домашних условиях.
Для его приготовления нужны только два ингредиента: свежие коровьи сливки (500 мл) и немного лимонного сока (15 мл).
А также немного кухонного инвентаря.
Две кастрюли, кулинарный термометр, сито, марля для процеживания.
Время приготовления маскарпоне 10 минут. Время превращения створоженной массы в мягкий сливочный крем - 8-12 часов.
Чудо произойдет буквально на ваших глазах. Рецепт осилит даже ребенок: манную кашу варить сложнее, поверьте.
Для приготовления маскарпоне я покупаю свежайшие сливки на рынке. Тем, кому такой вариант недоступен, можно импользовать и натуральные пакетированые сливки, только внимательно изучите упаковку, сливки должны быть коровьи, а не растительного происхождения. Из 500 мл сливок получается 300-350 гр маскарпоне (конечная масса зависит от жирности сливок).
Итак, выливаем сливки в небольшую кастрлюлю и начинаем прогревать на небольшом огне.
Очень хорошо, если в вашем доме есть кулинарный термометр, с ним вы сможете идеально точно соблюсти технологию и получить хороший результат без неожиданостей.
Если термометра нет, сделайте маленький огонь и около десяти минут внимательно наблюдайте за состоянием сливок.
Как только температура сливок приблизится к 85-90 градусам по Цельсию или вы заметите закипание уверенных маленьких пузырьков по краям, добавьте к сливкам столовую ложку лимонного сока и быстро перемешайте жидкость. Она начнет створаживаться и загустевать, это нормально. Не доводите ее до кипения. Выключите и дайте немного охладиться.
Возьмите кастрюлю размером больше. Поставьте на нее сито, на сито - марлю сложеную в четыре раза. На марлю осторожно вылейте сливки, накройте крышкой и оставьте ваш будущий маскарпоне спокойно отдыхать.
Удобно эти манипуляции сделать вечером, тогда уже с утра вы увидите в сите сливочный творог, а в кастрюле отделившуюся с него сыворотку.
Сыворотка богата молочным белком казеином и кальцием. Ее можно просто выпить, как полезнейший кисломолочный продукт, либо использовать в приготовлении любой выпечки вместо воды или молока.
Способов применения маскарпоне - множество и все такие вкусные!
Легче всего приготовить нежный крем с ягодами.
Например, малиной. Самый простой и бюджетный вариант - думаю, что замороженная малина найдется в любом супермаркете.
Для приготовления крема нужно: 3 яичных желтка, 100 граммов сахара, 300 граммов маскарпоне.
Я никогда не взбиваю крем для тирамису или ягодного десерта миксером. На высокой скорости очень легко перебить нежный маскарпоне в жидкую сметану, поэтому работаю чуть дольше, но ручками и венчиком.
Перетираем желтки с сахаром до растворения кристаллов, затем постепенно небольшими порциями добавлям маскарпоне. Осторожно, любя взбиваем, в результате получается воздушный крем. В замороженную малину добавляем немного сахара и перебиваем в блендере в пюре.
