Время приготовления
60 мин
Общее время
1 час
Количество порций: 16
Ингредиенты
2½ АР измельченные цуккини (примерно 2 больших цуккини)
1 ч. л. соли
¾ С тертого яблока (около 1 среднего яблока)
¾ С соломкой моркови (примерно 1 большая морковь)
½ С топленым маслом
½ С медом
½ Чашки кленового сиропа
2 больших яйца
2 чайные ложки ванили
1 ст овсяной муки*
2 с мука из цельного зерна (пшеницы, полбы или любой комбинации из двух)
2 ч. ложки соды
2 ч. л. разрыхлителя
3 ч. л. корицы
¼ Ч. ложки мускатного ореха
Инструкции
Разогреть духовку до 350F. Сливочное масло и муку два 8"х4" буханку кастрюли.
Натереть кабачки через терку или кухонный комбайн. Объедините цуккини и соль в большой дуршлаг и хорошо перемешать. Дайте настояться 10 минут. Отожмите как можно больше жидкости из цуккини как можно находясь в дуршлаг. Затем, используя кухонный комбайн или это самодельный вариант, получить все оставшуюся воду из цуккини.
Тем временем, растопите сливочное масло в большой миске. Добавить мед и кленовый сироп, и хорошо перемешать. Добавить яйца и ваниль и хорошо перемешать.
Добавить нашинкованную морковь, яблоко и цуккини и перемешать, чтобы объединить очень хорошо.
В отдельной небольшой миске смешайте все виды муки, выпечки соды, выпечка порошок, корицу и мускатный орех и хорошо сочетаются.
Добавьте половину сухих ингредиентов в жидкие ингредиенты и перемешать, чтобы объединить еле, примерно 5 раундов большой чаши.
Добавить оставшиеся сухие ингредиенты в миску и перемешайте, чтобы объединить едва-едва, еще 5-7 раундов большой чаши.
Разделить тесто равномерно между буханку кастрюли и выпекать в течение 50-60 минут, или пока нож, вставленный в центр, выходит чистая.
Примечания
* Чтобы сделать овсяную муку, смесь овсяные хлопья в блендере до консистенции муки.
Советы По Приготовлению
Чтобы превратить их в булочки вместо хлеба, измеряем 1/3 стакана тесто в формочки для кексов (если вы можете пойти многоразовые) и выпекать в течение 20-24 минут, или до образования золотисто-коричневой корочки.
Если вы действительно хотите выбить их носки, рассмотрите возможность добавления сушеной клюквой, изюмом или кокосовой стружкой в тесто.
Если у вас мало денег на морковь или кабачки, обе взаимозаменяемы: вас 3 1/4 чашки всего.
Сделать эти кексы круглый год, заморозив кабачки сейчас. Лоскуток как нормальный, посыпьте солью и оставьте постоять. Отжимают избыток влаги и хранить в сумке морозильника.
Еще одна гениальная идея - тесто можно заморозить сырые используя этот метод здесь.