Ребро кабанчика (как вы понимаете, вместо него может быть любая дичь, даже птичка).
Брусничный (или клюквенный, любой кисленький) соус. Если вы, как и мы, категорично за органик, брусничный соус можно сделать самим из свежих или замороженных ягод (в блендер их, потом прокипятить, добавить бальзамик и специи по вкусу), но в наших закромах неожиданно обнаружился магазинный брусничный соус. Кто его купил - неизвестно, но другой возможности его съесть у нас, вероятно, не было бы, поэтому пришлось отступить от своих принципов и пустить его на маринад.
Кулинарный маринад для мяса или вино, которое вам по вкусу.
Соль, свежемолотый перец, перец горошком.
Орегано, майоран, розмарин.
Для начала подготавливаем мясо.
[500x375]
Снимаем с него пленки, сгустки крови (свежеубиенная животинка, простите) и все, что вас смущает.
[375x500]
Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты, мелко рубим зелень.
[500x375]
Он должен получиться не очень жидким.
[500x375]
Кладем мясо в подходящую посудину, обмазываем маринадом и на сутки в прохладное место. У нас кабанчик мариновался двое суток, ничего, стал только лучше.
[500x375]
Разжигаем огонь, примерно через 40 минут готовы угли. Ребрышко выкладываем на решетку.
[500x375]
У нас гриль "двухэтажный". Полчаса коптим дымом сверху...
[500x375]
Полчаса снизу. Поливаем маринадом. Время приблизительное.