1 стакан гречневой крупы;
2 стакана овощного бульона или воды;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 морковь;
150 грамм шампиньонов;
большой пучок шпината (листьев 10, можно замороженного);
2 ст.л. оливкового масла;
щепотка прованских трав;
соль, перец по вкусу.
Вначале трем и режем: лук — мелкими кубиками, морковку — на терке, чеснок — на мелкой терке, а шампиньоны — четвертинками.
В глубоком сотейнике сначала обжариваем на оливковом масле лук с морковью. Потом добавляем к ним грибы, чеснок и щепотку сухих пряных трав и продолжаем жарить еще пару минут.
Забрасываем в сотейник гречку заливаем в сотейник овощной бульон и ждём, когда гречка сварится.
между делом быстренько нарезаем шпинат.
Когда гречка сварится до готовности, добавляем в нее шпинат, солим, перчим, перемешиваем и даем буквально минутку постоять на огне.
Все! Можно смело раскладывать по тарелкам и обедать.