Ингредиенты-
- 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:-
- 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С), -
- 10 г свежих (живых) дрожжей, -
- 1 яйцо, -
- 2 ст.л. сахара, -
- 1 ч.л. соли, -
- 70 г размягченного сливочного масла, -
- 370 г муки
Для начинки: -
- 600 г свежего филе форели, -
- 120 г сыра моцарелла, -
- 1 небольшой красный перец, -
- 1 средний помидор, -
- петрушка, соль, перец - по вкусу
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной,
накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.