Курицу (лучше бройлера) разрезать по грудке и отделить от костей, это самое сложное. Разложить мясо, слегка отбить, посолить, поперчить и отставить в сторону.
У 4 яиц отделить белки от желтков, взбить по-отдельности и испечь из каждой массы по 2 блинчика. Выложить блинчики на куриное мясо. Сверху выложить зелёный горошек и целую, ровную по все длине, морковку.
Свернуть всё рулетом, завернуть в марлю и переввязать.
Положить в кастрюлю с кипящей солёной водой так, чтобы рулетик был полностью покрыт. Варить 40 мин. на мелком огне.
Достать из кипятка и положить под пресс до полного остывания. Пресс можно соорудить из кастрюли, плоской тарелки (чуть меньше диаметра кастрюли) и банки с водой.
В начинку можно добавлять так же жареные грибы, варёные яйца, сыр, помидоры.
