[621x464]

Не ругайте меня! Ругай — это название! Это самое распространенное маврикийское блюдо.
Ругай (le rougaille) происходит от французского roux d’ail («чесночный соус рыжего цвета»). В соус могут входить авокадо, томаты, лук, чеснок, имбирь, черный и стручковый перец, огурцы. Он прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

По составу ругай — родственник гуакамоле — блюда мексиканской кухни. Готовится из доступных продуктов и привнесет интересную нотку вашему обеду!

Ингредиенты: 

• Авокадо — 0,5-1 шт
• Маслины — 10 шт
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Яблоко — 0,5 шт
• Зелень
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Огурец маринованный (маленький) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Лимон (или лайм) — 0,5 шт

1. Из половинки лимона выдавливаем сок. У меня был удивительный цитрус — то ли лаймо-лимон, то ли лимоно-апельсин, то ли апельсино-лайм. А может гибрид всех этих фруктов, не могу точно сказать, но точно не лимон — гостинец из Испании.

2. Из авокадо вынимаем мякоть и разминаем вилкой.

[351x527]  [354x531]

3. Маленькую луковичку и дольку чеснока мелко режем.    4. Маринованный огурец измельчаем.

[347x519]  [345x518]

5. Зелень тоже режем помельче.    6. Половинку яблока режем мелкими кубиками.

[346x510]  [343x512]

7. Маслины крошим.

[346x516]  [345x517]

8. Все ингредиенты соединяем, перемешиваем, солим по вкусу. Можно оставить в виде измельченных компонентов, а можно придать консистенцию крема с помощью погружного блендера.

Источник