[442x331]

Если вам в магазине или на рынке на глаза попадется свежая мята — не проходите мимо! Хоть раз приготовьте этот соус и вы его полюбите! Это старинный итальянский соус. Смелый, очень яркий вкус! От этого сочетания веет Средиземноморьем. Теплые оливки сплелись с прохладой мяты, ароматом чесночка и лимона, а также внес свою нотку маслянистый авокадо… и все это великолепие окутало струящееся оливковое масло. Любая рыбка под таким нежнейшим, восхитительным соусом превращается в симфонию вкуса!

Ингредиенты:

• Треска (филе) — 0,5 кг
• Яйцo — 2 шт
• Мука — 3 ст. л.
• Молоко — 2 ст. л.
• Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
• Мята (листья для соуса) — 1 пуч.
• Петрушка (для соуса) — 1 пуч.
• Оливки (или маслины, или каперсы, или анчоусы, или все вместе, для соуса) — 1 горст.
• Масло оливковое (для соуса) — 6 ст. л.
• Авокадо (или 1 ст.л сливочного масла, для соуса) — 0,5 шт
• Соль
• Перец молотый
• Сок лимона — 0,5-1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Окунаем кусочки рыбного филе в кляр: яйца, смешать с мукой, немного подлить молочка, посолить, добавить черный перец и любимые специи для рыбы.

[438x335]

2. Жарим треску на сковородке до румяного цвета.

[445x340]

3. А теперь самое интересное — готовим соус. Чеснок, листья петрушки и мяты измельчаем в блендере.

[443x332]

4. К измельченной зелени добавляем зеленые оливки (у меня были только черные маслины, но тоже неплохо), авокадо (можно заменить столовой ложкой размягченного сливочного масла), соль, оливковое масло, лимонный сок (или какой-нибудь нежный уксус).

[451x343]

Шаг 4. Добавляем авокадо, оливки, оливковое масло, соль, сок лимона

[448x597]

Источник