В общем, в медовике нет ничего нового, и в интернете довольно много рецептов этого популярного и всеми любимого торта. Но если рецепт семейный, все пропорции проверены годами — я не могу им не поделиться. Торжественный, высокий и очень вкусный, этот торт уже давно стал символом праздничного застолья в моей семье.
Ингредиенты:
Коржи:
- Мед — 5 полных ст. л.
- Масло — сливочное — 80 г
- Мука — 600 г (опционально, возможно немного больше)
- Сахар — 40 г
- Яйца — 4 шт
- Сода — 1,5 ст. л.
- Уксус (для гашения соды) — 2 ст. л.
Крем:
- Сметана (25% жирности) — 1000 г
- Сахар — 1 стак. (или по вкусу)
1. Включаем духовку для разогрева до 200 градусов. В кастрюлю с толстым дном помещаем мед, сахар и масло, даем смеси закипеть и доводим на небольшом огне до румяного цвета постоянно помешивая. Это займет около 5-ти минут.
2. Снимаем кастрюлю с огня и даем смеси остыть до теплого состояния. Затем вводим яйца, гашеную уксусом соду и муку. Замешиваем тесто, при необходимости добавляя еще немного муки до того момента, пока тесто перестанет прилипать к рукам.
3. Тесто делим на 10-14 частей (в зависимости от размера коржей), каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности в круглый корж, толщиной 2 мм.
4. Коржи выпекаем поочередно на пергаментной бумаге по 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета. Удобно иметь два противня — пока один печется, второй корж уже готовится быть следующим. Тогда выпечка не занимает много времени.
5. Сразу после выпечки, пока корж еще теплый, с помощью трафарета (крышка от кастрюли подходящего диаметра) вырезаем круг, оставляя обрезки для украшения торта.
6. Для крема венчиком взбиваем сметану с сахаром. При желании можно добавить цедру одного лимона. Крем наносим на остывшие коржи (крем лучше не экономить, тогда торт получается влажным и очень нежным). Затем смазываем кремом поверхность и бока, и со всех сторон украшаем крошкой, приготовленной из обрезков коржей.
Самое главное для этого торта то, что чем дольше он постоит в прохладном месте, тем лучше будет его вкус. Дайте ему по крайней мере ночь для пропитки слоев, но еще вкуснее он станет через пару дней.
