Очень ароматный, вкусный, самый быстрый хлеб. Готовить так просто, что я пеку его почти через день.
Ингредиенты:
- Мука — 2,5 — 3 стак.
- Сыворотка (или вода) — 200 мл.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Масло растительное (лучше оливковое) — 3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Маслины — 1 горст.
- Фенхель — 1 ч. л.
- Чабрец
- Розмарин
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Кунжут
- Калинджи
Способ приготовления:
1. Готовим нежное, не очень крутое дрожжевое тесто. За основу можно взять и воду, но лучше всего конечно же сыворотка, или любой другой кисломолочный продукт.
Итак, у меня была сыворотка от домашнего молока. Чуть греем ее до температуры тела, добавляем чайную ложечку дрожжей, соль, сахар и половину муки. Обычно я завожу тесто в большой кастрюле. Накрываем крышкой (не нужно пленок, полотенец) и убираем в теплое место на полчасика-часик до тех пор, пока поднимется пышная шапочка.
2. Пока опара поднимается подготовим маслины, чеснок, пряности и травы:
3. Далее добавляем растительное масло, оставшуюся муку. Количество муки приблизительное. Тесто должно быть очень нежным, некрутым, но не липнуть к рукам. Я мешаю тесто ложкой до той поры, пока это возможно. Потом рукой, смазанной маслом прямо в кастрюле. Не нужно слишком долгого качественного замеса, перемешали до однородности и готово! Добавляем травы, измельченный чеснок и маслины.
4. Делим тесто на 2 части и формируем две лепешки, руками распределяя по форме и делая углубления пальцами. Сверху посыпаем калинджи и кунжутом. Даем постоять минут 20 и в духовку при 180 градусах на 30 минут.
4. Пока лепешки горячие их можно накрыть полотенцем, тогда они станут мягкими. Но мы любим хрустящие, поэтому ничем не накрываем.
