Это цитата сообщения ЛИЛИЯ-67 Оригинальное сообщение

РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ

РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ. Автор: Елена Покровская


[400x300]>
пшеничная мука - 300г; ржаная мука - 260г; сухие дрожжи - 2 ч.л.;
соль - 1.5 ч.л.; сахар - 1.5 ст.л.; кориандр (семена) - 1 ч.л.; ржаной солод - 4 ст.л.; вода - 400 мл.

[400x267]
Тесто замешивала в хлебопечке, но если у вас её нет, то приготовьте обычное опарное тесто. Сначала смешала пшеничную и ржаную муку. На дно контейнера положила дрожжи, муку, соль, сахар и залила все водой с солодом. Запустила режим 'Тесто' (при этом режиме тесто замешивается, но не выпекается).
Переложила готовое тесто на припудренную мукой разделочную доску.

[400x267]
Разделила тесто на 6-8 примерно одинаковых частей, из каждой сформовала лепешку размером с ладонь, ножом сделала несколько насечек. Накрыла полотенцем и оставила для расстойки примерно на 1 час.

[400x267] Посыпала лепешки семенами кориандра и отправила в прогретую до 190 С духовку примерно на 20 минут (время выпечки определяется вашей духовкой). Переложила готовые лепешки на решетку, сбрызнула водой и оставила остывать под полотенцем.

Серия сообщений "ХЛЕБ":

Часть 1 - ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА
Часть 2 - ХЛЕБ ПОСТНЫЙ. ВЕЛИКИЙ ПОСТ.
...
Часть 30 - Домашний батон
Часть 31 - Закваски хмелевые. Закваски на солоде. Закваски на рассолах. Схемы выведения. Опытный
Часть 32 - РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ
Часть 33 - СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ.
Часть 34 - ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
Часть 35 - ХЛЕБ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ
Часть 36 - БЫСТРЫЕ ХАЧАПУРИ
Часть 37 - ХЛЕБ ЗА ПЯТЬ МИНУТ В ДЕНЬ