Гусиная печень по- французски, Фуа-гра


[480x400]
Гусиная печень по- французски, Фуа-гра Это паштет из гусиной печени. Считается символом гастрономического шика. Существует множество рецептов с фуа-гра. При приготовлении этого блюда нужно знать некоторые правила. Знакомьтесь с ними здесь.


Ингредиенты:

Гусиная печень — 600 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Душистый черный перец — 0 По вкусу
Херес — 1 Ст. ложка
Коньяк — 1 Ст. ложка
Свежий инжир — 2 Штук


Количество порций: 8-12
Рецепт "Гусиная печень по- французски, Фуа-гра":
1. Заранее вынуть печень из холодильника. Сполоснуть ее холодной водой и обсушить. Удалить вены и сосуды. Это сделать легко, их просто нужно вытягивать. Почищенную печень залить молоком или водой, добавить немного уксуса. Поставить на 2 часа в холодильник.
2. Теперь слить жидкость из печени и немного обсушить ее. Посыпать печень солью и перцем.
3. Свежий инжир нужно промыть и обсушить. Нарезать его тонкими ломтиками.
4. Половину печени выложить плотно в форму для запекания. Сверху на печень положить дольки инжира. Накрыть оставшейся печенью и залить коньяком и вином. Теперь нужно плотно прижать печень.
5. Можно готовить печень сразу. Но если есть время, лучше поставить форму в холодильник на сутки. Тогда вкус и аромат блюда будет более насыщенным. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать при температуре 100 градусов 40 минут. На лист, где стоит форма, налить воды.
6. Готовое блюдо остудить и поставить на сутки в холодильник. Затем отделить ее ножом от стенок и перевернуть на тарелку.
7. Фуа-гра нарезают горячим, острым ножом. Подают на тонком кусочке сдобной булочки.

http://pinme.ru