Рецепт венских булочек


[240x300]
Ингредиенты для венских булочек:
дрожжи сухие — 4-5 грамм
вода — 300-310 миллилитров
мука — 550-600 грамм
подсолнечное масло — 2 столовых ложки
сахар — 2 столовых ложки
соль — полторы чайных ложки
яичные белки — 2 штуки
сливочное масло — для смазывания
Способ приготовления венских булочек:
Вначале приготовьте тесто. Для этого налейте в миску 50 миллилитров тёплой воды и разведите в ней дрожжи. Оставьте их настаиваться на пять минут. После этого влейте к ним оставшуюся воду и постепенно просейте приблизительно 180-300 грамм муки. Потом всыпьте сахар, соль, всё тщательно перемешайте и добавьте подсолнечное масло.
Далее возьмите ещё одну миску, взбейте в ней яичные белки, чтобы получилась устойчивая пена. После этого постепенно введите в них приготовленное ранее тесто. Всё аккуратно перемешайте и добавьте вторую часть просеянной муки, всыпая её небольшими порциями. Замесите эластичное по консистенции тесто, сформируйте из него шар и выложите его в миску, предварительно смазав её сливочным маслом. Затем накройте миску плёнкой и отправьте её на час в тёплое место. За это время тесто должно подняться.
После того, как пройдёт необходимое время, снова замесите тесто и поставьте его на час в тепло, где оно снова должно подойти.
Когда тесто будет готово, сформируйте из него булочки, выложите их на противень, застелив его пергаментной бумагой. Поместите булочки на расстоянии 5 сантиметров друг от друга, накройте их пищевой плёнкой и поставьте подходить.
Тем временем поставьте в разогретую духовку миску с кипящей водой и сбрызните водой стенки духовки. После того, как булочки подойдут, смажьте их сливочным маслом и отправьте в духовку.
Выпекайте венские булочки на протяжении 15 минут, ни разу не открывая духовку. А когда отведённое время пройдёт, достаньте из духовки миску с водой и выпекайте булочки ещё около 5-7 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.
http://boginya.com