Лимонный крем (lemon curd)


[640x427]
Классический лимонный крем (lemon curd), начинает свою историю в Великобритании позапрошлого века. Но, этот рецепт «прямо из Парижа»…из кондитерской Пьера Эрме!
Я просто не могла пройти мимо! Рецептом лимонной тарталетки поделилась Лиза Глинская в передаче «Дневники из Парижа с Лизой Глинской». По ссылке можно посмотреть видео-рецепт. Все очень просто, но так вкусно!



[450x675]
Ингредиенты:
3 лимона сочных (на выходе около 200 мл лимонного сока)
150 г сахара
150 г масла сливочного комнатной температуры (масло нарезать на кубики 1 см х 1 см)
3 яйца

Время приготовления: 30 минут

Приготовление:
С помощь мелкой тёрки снять цедру двух лимонов (только жёлтый слой). Очистить все лимоны от кожуры и плёнок. Выдавить сок с мякотью.
Сахар разделить на две части.
Одну часть смешать с цедрой и лимонным соком, другую – взбить с яйцами.
Сок с сахаром довести до кипения и, не переставая помешивать, добавить взбитые яйца. Довести смесь до кипения и сразу снять с огня.
Процедить крем через сито. Добавить сливочное масло и взбить, пока крем не загустеет. Затем охладить в холодильнике (крем в миске контактно накрыть пищевой пленкой).

Лимонным кремом можно наполнить тарталетки – это классика!
В качестве десерта лимонный крем можно подать к печенью на рисовой муке (я совсем недавно готовила). Посмотрите, как симпатично будет, если испечь это галетное печенье и сервировать десерт с лимонным кремом…



[640x418]

http://pushtocook.blogspot.de