Пате из припущенного в вине лосося
15-03-2015 02:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Пате из припущенного в вине лосося
[показать]
Рецепт этой закуски нашла в февральском номере журнала «Гастроном», решила сделать небольшое количество на пробу, употребив для этого хвостовую частью крупной форели.
Блюдо с честью выдержало проверку, буду делать и в дальнейшем. Очень вкусный, нежный паштет.
Хочу рассказать о быстром и удобном способе чистке рыбы, который здесь применила. Рыбу (целую или часть) в коже и чешуе обдать горячим кипятком. После этого чешуя сходит практически сама, стоит лишь провести по ней ножом (даже тупой стороной) или подставить под струю воды.
Голую кожу поддеть ножом и она легко снимается «чулком».
Здесь привожу количество продуктов, данное в журнальном варианте.
филе лосося – 500г
масло сливочное – 200г
вино белое сухое – 200мл
лимонный сок – 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима – 1 ст.л.
укроп – небольшой пучок
соль, перец горошком
[показать]
Итак, рыбное филе, свободное от кожи, порезать на небольшие кусочки и постараться освободить от всех косточек, больших и мелких.
В кастрюльке довести до кипения вино и лимонный сок, опустить туда кусочки рыбы и готовить минут 7-8.
[показать]
Рыбу вместе с жидкостью остудить в течение 5 минут, влить оливковое масло и пюрировать блендером.
Затем присолить, добавить две трети сливочного масла, порезанного на кусочки и выдержанного при комнатной температуре и еще раз взбить блендером.
[показать]
Тут я должна признаться: по невнимательности я слила жидкость в которой готовилась рыба и пюрировала рыбу без нее.
Полученную массу выложить в форму (или порционные формочки), выложить горошины душистого перца..
Укроп мелко порубить и смешать с размягченным оставшимся сливочным маслом. Нанести укропное масло поверх пате, поставить в холодильник для застывания.
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Пате из припущенного в вине лосося
[показать]Рецепт этой закуски нашла в февральском номере журнала «Гастроном», решила сделать небольшое количество на пробу, употребив для этого хвостовую частью крупной форели.
Блюдо с честью выдержало проверку, буду делать и в дальнейшем. Очень вкусный, нежный паштет.
Хочу рассказать о быстром и удобном способе чистке рыбы, который здесь применила. Рыбу (целую или часть) в коже и чешуе обдать горячим кипятком. После этого чешуя сходит практически сама, стоит лишь провести по ней ножом (даже тупой стороной) или подставить под струю воды.
Голую кожу поддеть ножом и она легко снимается «чулком».
Здесь привожу количество продуктов, данное в журнальном варианте.
филе лосося – 500г
масло сливочное – 200г
вино белое сухое – 200мл
лимонный сок – 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима – 1 ст.л.
укроп – небольшой пучок
соль, перец горошком
[показать]Итак, рыбное филе, свободное от кожи, порезать на небольшие кусочки и постараться освободить от всех косточек, больших и мелких.
В кастрюльке довести до кипения вино и лимонный сок, опустить туда кусочки рыбы и готовить минут 7-8.
[показать]Рыбу вместе с жидкостью остудить в течение 5 минут, влить оливковое масло и пюрировать блендером.
Затем присолить, добавить две трети сливочного масла, порезанного на кусочки и выдержанного при комнатной температуре и еще раз взбить блендером.
[показать]Тут я должна признаться: по невнимательности я слила жидкость в которой готовилась рыба и пюрировала рыбу без нее.
Полученную массу выложить в форму (или порционные формочки), выложить горошины душистого перца..
Укроп мелко порубить и смешать с размягченным оставшимся сливочным маслом. Нанести укропное масло поверх пате, поставить в холодильник для застывания.
[показать] [показать]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пате из припущенного в вине лосося | bragina39 - Дневник bragina39 |
Лента друзей bragina39
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»