Это цитата сообщения золотой_лист Оригинальное сообщение
Марципановые конфеты
Приготовить марципан несложно.
Основное - хорошо просушить миндальные орехи.
100гр сладкого миндаля и 4 орешка горького миндаля (для аромата, можно замениить каплей миндальной эссенции) заливаем кипятком, оставляем на 30 минут.
После этого кожица легко снимется с орешков.
Чистим все орехи, промакиваем бумажной салфеткой.
Затем прокаливаем на сухой сковородке, стараясь, чтобы миндаль не порозовел, а остался таким же светлым.
Кладем в сухое место на ночь, чтобы он хорошо подсушился.
Промалываем со 100гр сахарной пудры в блендере или мясорубке в однородный мелкий порошек.
Варим сироп из 50 гр сахара и 1/4 стакана воды.
Понемногу вливаем этот охлажденный сироп в миндальную массу, вымешивая ложкой, затем рукой.
Сироп может пойти не весь, масса не должна рассыпаться, но и не должна получиться слишком жидкой. А такой как пластилин.
Если вы готовите марципан для изготовления кондитерских украшений, то после этого еще раз промелите его. Если же для конфет, то больше не надо.
Скатайте колбаску из марципана, разрежьте на порционные кусочки.
Из каждого сделайте лепешечку, в центр которой положите кусочек чернослива, или сушеную вишню, или изюм.
Скатайте конфету.
Растопите на водяной бане или в микроволновке 100-граммовую плитку черного шоколада без наполнителей.
Каждую конфету покройте шоколадом, положите на фольгу и поставьте в холодильник для застывания.
Затем уложите на блюдо или в бумажные гофрированные формочки для конфет.
Источник:povareshki.net