Андалусийский холодный суп гаспачо встречается в крестьянских меню центра и севера Испании. Перетертые вручную (или пюрированные при помощи блендера) сырые овощи — очищенные от кожи спелые помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и чеснок, — заправляются оливковым маслом, уксусом или лимонным соком и разнообразными специями по вкусу, в том числе острым соусом табаско.Готовый суп разливается по тарелкам и подается вместе с сухариками из белого хлеба.
Ингредиенты:
Помидоры: 450 г
Лук репчатый: 1 головка
Огурцы: 1 штука
Перец консервированный: 1 штука
Сок томатный: 3 стакана
Кинза (кориандр): ½ стакана
Уксус винный красный: 0,3 стакана
Масло оливковое: ¼ стакана
Соус табаско: по вкусу
Приготовление:
Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука и переложите в комбайн. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.
Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешайте.
Из оставшихся помидоров извлеките семена и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте огурец и лук. Добавьте все в суп. Посолите и поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться.
Приятного аппетита!
