[370x243]

   Хумус – это арабская паста, которая делается из всем нам известного гороха нута. В нашей стране это блюдо очень необычное, можно сказать – экзотическое, а вот на Ближнем Востоке местные жители не обходятся без него ни единого дня. Такую замечательную, имеющую легкий ореховый привкус закуску, который ей придают семена кунжута, обычно едят при помощи специальной лепешки питы. Эту лепешку нужно отщипывать небольшими кусочками и понемножку захватывать ими пасту. Хумус также является одним из традиционных компонентов, которым начиняется пита вместе с нутовыми котлетками фалафель и овощами.

      Для приготовления хумуса понадобятся следующие ингредиенты: нут сухой – 500 г; кунжут – 0,5 ст.; чеснок – 2-3 зубчика; перец чили – по вкусу; масло растительное (оливковое) – 1 ст.; соль – по вкусу.

      Теперь приступаем к приготовлению хумуса. Возьмите нут и замочите его в холодной воде на 10-12 часов. По объему воды должно быть в 5-7 раз больше, чем нута. Варите нут примерно 1,5 часа. Если он начнет развариваться и лопаться – значит готов. В это время подготовьте кунжут: слегка обжарьте его до золотистого цвета на сухой сковороде или в духовке. Когда кунжут остынет, приготовьте из него пасту тахина. Для этого в блендере нужно размолоть кунжутные семена с добавлением растительного (оливкового) масла в пропорции 1:1 до пастообразного состояния. Паста тахина превосходно хранится в холодильнике и наилучшим образом подходит для заправки овощных салатов и других блюд. Воду, в которой варился нут, ни в коем случае не выливайте, потому что она понадобится для того, чтобы регулировать консистенцию хумуса. Слейте с нута воду в отдельную емкость, а сам нут поместите в посуду, в которой будет удобно его пюрировать погружным блендером. Налейте в нее, немного воды, слитой с нута, туда же отправьте чеснок и перец чили. Все очень тщательно измельчите блендером, добавьте в массу 1-3 ст.л. кунжутной пасты, постепенно влейте 1 ст. растительного (оливкового) масла и, по мере необходимости, не забывайте подливать воду, оставшуюся после варки нута. Консистенция этой пасты должна быть схожей с негустым картофельным пюре.

    Выложите хумус в посуду, ложкой на поверхности пасты сделайте красивые волны, а поверхность полейте оливковым маслом. Хумус можно посыпать рубленой петрушкой или кинзой.

     Всем моим читателям, их родным и друзьям, знакомым и коллегам от всей души желаю приятного аппетита!

[420x126]

 P.S.  Любите смотреть хорошие сериалы?  Любителям мелодрам, советую посетить сайт посвященный новому увлекательному сериалу  «Кёсем Султан»  от создателей полюбившегося многим сериала  " Золотой век"  новый сериал окунёт вас вновь во времена Османской империи, увлекательная история основанная на реальных событиях, неожиданные сюжетные повороты, великолепная игра актёров,  не оставит Вас равнодушными.   Совершенно бесплатно в режиме онлайн вы можете посмотреть серии нового захватывающего сериала, здесь на страницах сайта  velikolepnyivek. Вас ждут новые озвученные на русский язык серии, знакомство с сюжетом, актерами, задействованными в съемках, их персонажами, музыка, огромный каталог турецких сериалов. Желаю Вам приятного просмотра!