[573x360]

          Для многих людей предметом особой гордости является бар, заполненный различными экзотическими алкогольными напитками на любой вкус. Существуют определенные правила подачи вин и ликеров, шампанского и коньяка, которые могут поставить нас в тупик. Чтобы такого не случилось, запомните для себя некоторые полезные советы, которыми успешно пользуются люди во всем мире.

         Шампанское принято пить охлажденным до 5-7 градусов. Белые и десертные вина слегка охлаждают до 10-12 градусов, а вот красные вина обычно подают комнатной температуры – около 18 градусов. Водка предпочитает хорошее охлаждение до 8 градусов. Ликеры, крепкие вина, коньяк подают комнатной температуры, а согретый в руке бокал делает их аромат более насыщенным. Текилу не охлаждают, а пьют, следуя определенному ритуалу: на тыльную сторону ладони насыпают щепотку соли, слизывают ее, затем выпивают напиток и закусывают его долькой лимона.

          Ко всем без исключения рыбным блюдам подают полусухие и сухие белые вина, а к мясу – красные. К птице идеально подходят розовые итальянские вина, к ракам и крабам – пиво, а вот к холодным острым закускам – конечно, же, водка. В качестве аперитива подается шампанское, вина, мартини, коктейли, иногда виски. К супам, как правило, алкогольные напитки не подаются. Во время десерта на столе могут стоять портвейн, мадера, кагор. К фруктам и мороженому отлично подойдет сухое шампанское. К кофе непременно подают ликеры и коньяк, а вот чай часто предлагают с ромом. Такие самодостаточные напитки, так текила, джин, виски обычно не принимают участия в застолье, ведь их, как правило, пьют лишь в баре.

          Количество алкогольных напитков на различных приемах зависит от количества подаваемых блюд. Их может быть достаточно много. Однако, есть и некоторые исключения. Например, на деловой встрече типа «визит вежливости» гостю предлагается на выбор чай или кофе и подается рюмка вина, как правило, белого. Знакомому гостю вместо вина чаще всего наливают коньяк.

       Чтобы все содержимое бара наливать по правилам, понадобится немало посуды, ибо каждый алкогольный напиток требует к себе «особого отношения». Для шампанского используют высокие бокалы и бокалы в форме чаши. В высокие стаканы наливают воду, соки, коктейли. Бокал для коньяка имеет форму усеченного конуса. Такой же формы, но чуть крупнее, бокал для бренди. Для красного и белого вин используют бокалы, но для красного – бокал более глубокий. Для виски и коктейля предпочтительны невысокие широкие стаканы с толстыми стенками. Пиво подается в специальных пивных бокалах. Мартини наливают в воронкообразный бокал, но мартини со льдом подают в бокале, напоминающем нераскрытый тюльпан. Для водки используют небольшие стопки, а для ликера – небольшие рюмочки. Из специальных узких стопочек пьют текилу.

      Полная стандартная сервировка предполагает шесть емкостей для алкогольных напитков, которые на столе располагаются наискосок справа от приборов: стакан для сока и воды, бокалы для шампанского, вин, пива, стопка для водки. К десерту подаются ликерная рюмка, бокал для коньяка…

       Если Вы пригласили гостей на какой-то особенный и торжественный для Вас вечер, то бокалы с напитками желательно изысканно украсить. Можно надеть на край бокала дольку лимона, создать «снежок» по краю посуды или слегка обмакнуть смазанные лимонным соком края в сахарный песок. В коктейлях изумительно смотрятся разноцветные кубики льда, седланные из сока или сиропа. Крепкие напитки, такие как бренди, джин, ром, очень эффектно подавать «горящими».