[448x298]

Учитывая тот момент, что идёт великий пост, сегодня я предлагаю вам рецепт изумительной  вегетарианской закуски Карпаччо,  Для приготовления овощной закуски  потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

   -      свежий огурец, морковь средних размеров по  2-3 шт ;

  -   дайкон, вместо дайкона можно использовать редис белого цвета - 1  средний корнеплод;

  - капуста  кольраби - 4 шт.;

 
   -  оливковое масло - 4-5 ст. л.;

   -  винный уксус - 1-2 ст. л.;

  -  мед (натуральный, жидкий) - 2-4 ч. л.;

   - кунжут черный- 3 ч. л.;

  -  соль, перец/смесь перцев по вкусу.

Как приготовить

Секрет нашей овощной закуски состоит   - в нарезке и заправке.

  Строго соблюдая принцип нарезки овощей  для карпаччо, шинкуем чистые, предварительно вымытые и обсушенные и очищенные овощи максимально тонкими пластинами. Дайкон  и огурец делим кругами, капусту дольками произвольной конфигурации, а морковь с помощью овощечистки - длинными, гибкими полосками. Готовим соус заправку для нашей закуски: смешиваем вместе мёд и оливковое масло и винный уксус, вместо уксуса можно использовать сок половины лимона, добавляем соль и чёрный перец и всё тщательно перемешиваем. Дно порционной тарелки обильно сбрызгиваем заправкой и выкладываем первым слоем тонкие слайсы кольраби, отступив от слоя капусты, укладываем огуречныную нарезку, на которую в хаотичном порядке помещаем морковную соломку для контраста, сверху слой редиса или дайкона и всю эту пирамидку поливаем соусом и посыпаем чёрными зёрнами кунжута. Наше блюдо готово! Приятного Вам аппетита!