[показать]

          Любители здорового питания очень часто готовят рыбные блюда. В рыбе содержатся ценные для  человеческого организма белки, витамин А и D, микроэлементы и другие очень полезные компоненты, например такие, как омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, которых нет в других продуктах. Кроме этого, в рыбе присутствует целый набор микроэлементов. Особенно ценна ими морская рыба, в которой много фтора и йода (их дефицитом страдают многие люди).

        Дорада – крупный золотистый морской лещ, обитающий в теплых и умеренных соленых морях по всему миру. Это поистине королевская рыба: у нее плотное, нежное и ароматное мясо, имеющее слегка розоватый цвет и очень приятный сладковатый вкус. У нее совсем немного костей. Дорада считается самым изысканным деликатесом практически во всех странах Средиземноморья.

       Лаврак (морской волк, сибас, койкан) принадлежит к семейству морских окуней, распространен в Атлантическом океане и Норвегии, встречается в Средиземном и Черном морях. Лаврак в кулинарном плане считается универсальной рыбой: он одинаково вкусен как в жареном и запеченном виде, так и подходит для приготовления на гриле с овощами и оливками. Лаврак почти не содержит костей.

Самые разнообразные блюда из дорады и лаврака очень популярны и любимы во всем мире. Готовить их можно самыми разнообразными способами, но желательно не подвергать слишком длительной тепловой обработке. В духовке эти виды рыб готовят 5-10 минут, на пару – 15 минут, а вот на гриле и сковороде достаточно обжарить с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Готовя такую рыбу, нужно сделать на коже разрезы, чтобы она во время жарки не деформировалась. Появившийся на разрезе перламутровый оттенок свидетельствует о том, что рыба готова.

          Хочу поделиться с Вами рецептами приготовления дорады и лаврака. Этими шикарными блюдами можно порадовать родных и друзей, удивив их своими кулинарными шедеврами.

Дорада с лимоном.

Ингредиенты: 2дорады, 4 лавровых листа, 70 мл оливкового масла, молотая паприка, лимон, соль – по вкусу.

Дораду очистить, выпотрошить, тщательно промыть внутри и снаружи. Обсушить бумажными салфетками и натереть небольшим количеством соли. Лимон разрезать пополам, одну половину отложить, вторую нарезать тонкими кружочками. Положить во внутреннюю полость каждой рыбы по 2-3 кружочка лимона и по 2 лавровых листа. Разогреть духовку до 190 градусов. Противень накрыть бумагой для выпечки. Смешать оливковое масло с паприкой, Положить рыбу на противень и щедро полить этой смесью. Поставить в духовку и запекать 10 минут. Готовую рыбу полить соком, выжатым из оставшейся половины лимона и сразу же подать к столу.

[показать]

Лаврак, запеченный с овощами.

Ингредиенты: 2 лаврака, 1 чайная ложка морской соли, 1 красный и зеленый сладкий перец, 1 кабачок, 3 зубчика чеснока, сок одного лимона, 30 г каперсов, веточки розмарина и тимьяна, 40 мл оливкового масла, черный перец – по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности. Листья розмарина и тимьяна мелко нарезать вместе с чесноком. Растереть в ступке с солью, добавить лимонный сок, перец и оливковое масло. Рыбу натереть этим маринадом снаружи внутри и положить в форму для запекания. Овощи очистить, крупно нарезать и выложить в форму с рыбой. Добавить каперсы, полить маринадом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Последние 5 минут подержать рыбу над грилем.

Приятного всем аппетита!