[500x321]

 Добрый день дорогие друзья, хочу представить сегодня вашему вниманию очередной кулинарный шедевр: фаршированную говядину под томатно - грибным  соусом. итак не тратя времени приступаем, нам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

     400 г говядины
    1 ст. ложка горчицы
    200 г сельдерея
    150 г лука
    150 г моркови
    1 стакан красного вина
    2 ч. ложки томатного соуса
    600 мл говяжьего бульона
    1 ст. ложка оливкового масла

Ингредиенты для соуса:

томатное пюре — 200 г

         шампиньоны — 75 г

лук — 15 г

корень петрушки — 10 г

морковь — 20 г

мука — 20 г

сахар — 10 г

куриный бульон — 300 мл

чеснок — 2 зубчика

сливочное масло — 25 г

           для  начинки:
        35 г. лука,
        3 ломтика бекона,
       70 г. грибов,
       1 чайная ложка листьев тимьяна,
      30 г сала
      1 зубчик чеснока
      1 столовая ложка оливкового масла
       соль — по вкусу
   

 Способ приготовления

    Чистим лук, чеснок и мелко его нарезаем.  Грибы,  и бекон также режем на мелкие кубики. Лук отправляем в разогретую сковороду и обжариваем его до золотистого цвета. извлекаем его из сковороды и в неё же отправляем обжариваться грибы с чесноком, после готовности выкладываем их и остужаем. мелко нарезаем тимьян. смешиваем все ингредиенты для начинки, лук, грибы с чесноком, бекон, тимьян.

Говядину делим на две порции и отбиваем до толщины приблизительно в 1 см, смазываем горчицей, раскладываем на ней начинку, солим по вкусу и заворачиваем в рулетики обматываем их прочной нитью и жарим на сковороде до подрумянивания. Извлекаем из сковороды рулетики ,а на их место для обжарки помещаем овощи: крупно нарезанную морковь, лук, сельдерей и обжариваем их и даём остыть.

Готовим томатный соус: Пассируем муку с половиной сливочного масла тщательно помешивая, аккуратно по очереди вливаем з00гр бульона, всё время помешивая до получения однородной массы. В другой посуде обжариваем мелко порезанный лук,морковь, корень петрушки, добавляем томатный сок и тушим минут 30.  Соединяем два соуса вместе, нарезаем грибы, обжариваем их и отправляем тушиться минут на 15 в томатный соус, который томиться на малом огне. В конце варки в томатный соус добавляем сахар,соль и измельчённый чеснок по вкусу,полученный соус смешать с красным вином.

  В приготовленную для жарки мяса посуду выложить рулетики, залить их томатным соусом и отправить в духовку на 2-2,5 часа при температуре 175 градусов. После приготовления соус процедить , для удаления лука, моркови и сельдерея. полить мясо соусом, подавать к столу с картофельным гарниром и салатом. Приятного вам аппетита!